地图帝2024年10月11日发布:汉堡界的特斯拉”连关3店!年轻人正在挤掉高溢价餐饮的泡沫?
⭐发布日期:2024年10月11日 | 来源:地图帝
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汉堡界的特斯拉”连关3店!年轻人正在挤掉高溢价餐饮的泡沫?
当“汉堡界的特斯拉”也开始关店,高溢价餐饮的泡沫还能吹多久?
“7小时排队,日营业额30万”,曾经创下如此辉煌战绩的“汉堡界特斯拉”Shake Shack,如今也开始在中国市场走下坡路,接连关闭多家门店。无独有偶,从“汉堡界爱马仕”哈比特汉堡的黯然离场,到Five Guys、Charlie’s粉红汉堡等品牌的扩张放缓,高客单价的网红汉堡们似乎集体陷入了困境。
这股“关店潮”背后,究竟是疫情的余波,还是消费降级的体现?抑或是高溢价餐饮本身的泡沫正在破裂?
高楼倾塌:从网红到“网丧”,高溢价餐饮怎么了?
回望几年前,网红餐饮品牌凭借着新奇的理念、独特的口味以及铺天盖地的营销,迅速占领了年轻人的社交平台。彼时,高颜值的门店设计、限量发售的饥饿营销,都成为了吸引消费者排队打卡的“流量密码”。当新鲜感褪去,高昂的价格与产品本身的价值是否匹配,就成为了消费者不得不思考的问题。
试想一下,花七八十元甚至上百元买一个汉堡,真的物有所值吗?诚然,高品质的食材、精细的制作工艺都需要成本,但过高的品牌溢价、昂贵的门店租金以及持续不断的营销投入,最终都转嫁到了消费者身上。当消费者意识到,同样的价格可以享受到更丰富、更具性价比的餐饮选择时,高溢价餐饮的吸引力自然也就大打折扣。
理性回归:告别“情绪价值”,消费者需要的是什么?
近年来,随着消费观念的逐渐成熟,消费者已经不再盲目追捧网红品牌,而是更加注重产品的性价比和消费体验。尤其是在疫情的影响下,人们的消费更加理性,“价格敏感度”也越来越高。
根据国家统计局数据显示,2023年上半年,全国居民人均消费支出12733元,同比增长8.4%,增速比一季度加快2.6个百分点。其中,餐饮收入24329亿元,增长21.4%。餐饮消费的快速回暖,体现了人们对美好生活的向往,但也暴露出一个问题:消费者更加注重“物有所值”。
试问,在一个追求性价比的时代,高溢价餐饮如何才能留住消费者的心?
突围之路:挤掉泡沫,高溢价餐饮如何才能走得更远?
面对消费市场的变化,高溢价餐饮品牌想要突围,必须直面自身问题,回归产品和服务本身。
要重新审视品牌定位和产品定价,找到合理的利润空间,避免过度依赖品牌溢价。要不断提升产品品质和服务水平,为消费者创造“物超所值”的消费体验。还可以通过数字化转型、精细化运营等方式,降低运营成本,提升经营效率。
例如,一些新兴的汉堡品牌开始尝试“小店模式”,选择更灵活的门店选址,减少租金成本;通过线上线下融合的方式,提升运营效率,降低营销成本。这些尝试都为高溢价餐饮品牌提供了一些新的思路。
未来展望:消费升级,高溢价餐饮的未来在哪里?
高溢价餐饮的“关店潮”并非终点,而是一个新的起点。它提醒着所有餐饮从业者,只有真正回归消费者需求,提供高品质、高性价比的产品和服务,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
随着消费升级的不断深入,消费者对餐饮品质和服务的要求也会越来越高。高溢价餐饮品牌只有不断创新,才能满足消费者日益增长的需求,赢得更广阔的市场空间。
你认为,高溢价餐饮的未来在哪里?
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斯宾塞·崔特·克拉克
7秒前:“7小时排队,日营业额30万”,曾经创下如此辉煌战绩的“汉堡界特斯拉”Shake Shack,如今也开始在中国市场走下坡路,接连关闭多家门店。
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Fabianna
5秒前:赶紧加入我们,一起走向人生巅峰!
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Ngoc
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