海峡新干线2024年10月12日发布:这种糖水近期爆火!有人却喝“中毒”了?专家紧急提醒→
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:海峡新干线
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近日,木薯大量上市
对于广东人来说
这款传统甜品简直是童年回忆
但是
木薯处理不当存在一定风险
近日有网友称
在食用自制木薯糖水后
出现了头晕、恶心、呕吐、胃胀等症状
专家提醒
但未经处理或处理不当的鲜木薯
存在风险
木薯糖水受热捧
有网友称食用后不适
近日,“木薯糖水”火遍全网,其熬制后淡黄、软糯的品相,看上去让人很有食欲,不少网友争先尝试,自学熬制。
在某社交平台上,有网友晒出吃木薯糖水疑似中毒的经历。其中,一位成都的网友表示,“自己网购了木薯,煮了一锅,剩下一碗放进冰箱第二天吃。吃完就过敏,还到医院输液了。”
还有网友表示,制作木薯糖水时,没将木薯中间的心切除,吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适现象。
▲网友称食用木薯糖水后出现不适
据悉,10至12月为木薯大量上市季。在某购物平台搜索“木薯”,热销店铺月销量在1万单以上,销量以南方城市居多。吃木薯是否会中毒?购物平台客服表示,“没煮熟是会中毒的。食用量大的话,也存在危险。”
2019年,广西南宁横县就发生了一起吃木薯导致的食物中毒事件,因食用了加工不当的木薯,最后导致3人中毒发病,其中1名儿童不幸中毒身亡。
专家:木薯不能生食
一定要选用食用类
国家木薯产业技术体系岗位科学家申章佑介绍,木薯分为食用类、饲用类和工业类三种。其中,食用类的木薯品种在全国范围内推广的有“华南9号”(黄心木薯)、“桂热10号”(白色木薯)和“桂木薯11号”(白色木薯)。
食用木薯是否会中毒?申章佑表示,木薯不是不能吃,而是不能生吃。鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷,生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸。“鲜木薯的外皮氢氰酸含量较高,故生吃木薯会面临中毒的风险。”
氢氰酸这种物质不仅木薯里面有,高粱、玉米、亚麻籽、白果以及四川人爱吃的竹笋等,很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有生氢氰酸。
申章佑还表示,“不同品种的木薯中生氰糖苷(氢氰酸)含量差异较大,根据国际食品法典委员会(CAC)的标准,将经去皮、浸泡等简单加工,且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。普遍来说,人体摄入50毫克以内的氢氰酸是在安全范围内。”
对于网友们食用木薯糖水后出现的一系列不良反应,申章佑认为,不一定是因为食用木薯造成的,“引起中毒的原因很多,其中包括卫生、烹饪方法、不慎生食,或运输途中存在其它感染源等。木薯中毒,一般是急性且突发的。如果出现头晕、恶心等轻微症状,可多喝水进行缓解,但是如果情况比较严重,一定要及时就医。”
申章佑建议,一定要选用食用木薯品种,食用之前,先将木薯去皮洗净,再进行后续的蒸、煮、炒等烹饪。
警惕!
这几类食物需处理得当
除了木薯
这几类食物也不能生食
▼▼▼
01. 富含草酸的蔬菜
包括苋菜、马齿苋、菠菜、鲜笋、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜等。
过多的草酸,会影响人体对钙、铁等营养素的吸收,甚至增加结石风险,对肾脏造成损害。草酸溶于水,焯水的过程中就可以去除掉大部分草酸。
02. 亚硝酸盐高的蔬菜
包括大部分的叶菜如芹菜、茴香、蒿菜、香椿等。
最好吃之前都焯烫1分钟,另外,这类蔬菜不要存放过久,放得越久,亚硝酸盐越多,记得吃新鲜的。
03. “生吃有毒”的蔬果
食用了不成熟的或烹调不充分的豆角会引起中毒,因为不成熟的豆角中含有血细胞凝集素和皂苷两种植物毒素,会对小肠功能造成影响、强烈刺激胃肠道黏膜。烹调豆角前要焯水,用沸水焯生豆角5-10分钟后再烹调,可以完全破坏豆角里的毒素。
生银杏(白果)含有氢氰酸毒素、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,所以一定要煮熟。
04. 发芽有毒的蔬菜
土豆发芽后会产生麻痹神经的龙葵碱,生熟都不建议吃!
另外,这8种
常见植物都带有毒性
见到它们记住“三不”
不采摘、不购买、不食用
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编辑 | 张芷莹 责编 | 张秀丽
综合来源 | 成都商报、人民网科普、红星新闻、广东卫生在线此前报道
广东卫生在线全媒体团队出品
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发表评论
周洺甫
4秒前:过多的草酸,会影响人体对钙、铁等营养素的吸收,甚至增加结石风险,对肾脏造成损害。
IP:63.29.6.*
黑文
9秒前:吃完就过敏,还到医院输液了。
IP:37.27.3.*
刘瑞琪
7秒前:”还有网友表示,制作木薯糖水时,没将木薯中间的心切除,吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适现象。
IP:88.31.4.*