中国教育报2024年10月12日发布:昔日估值百亿元，知名品牌突曝大量关店！二手设备当废铁卖，有设备回收店主甚至拒收

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每经编辑：毕陆名

9月9日，“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”冲上微博热搜第一。

据红星资本局报道，就此采访书亦烧仙草方面，咨询今年门店是否大量闭店等问题，截至发稿时，对方暂无回应。

据媒体报道，多个茶饮品牌门店加速倒闭，带火二手设备回收商。其中，书亦烧仙草由于倒闭门店数量太多，二手设备滞销，有回收商将花六七万元回收的十几套设备，当废铁卖了2000元。

有专做茶饮品牌设备回收生意店主说：“书亦烧仙草的设备我们都不收了。”还有设备回收业内人士表示，曾有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。

记者在闲鱼查询“书亦烧仙草设备”，显示有多位卖家售卖，标价为666元。记者以购买者身份向一卖家咨询，他发送了一段“深圳二手奶茶设备超大型供应商”的视频并表示可以过来参观。

他表示，目前书亦烧仙草二手产品使用时间约为1~2年，一整套设备约为2万元，卖家可以负责设备的运输、安装以及使用指导工作。谈及有无更便宜设备时，他表示可以购买平替设备，大概1万元，不过是其他品牌的设备。

图片来源：闲鱼截图

另一闲鱼设备卖家对记者表示，书亦烧仙草加盟商确守倒闭太多，不过赚钱的加盟商也很多，主要看个人经营。

此外记者还致电书亦烧仙草询问门店倒闭、加盟商设备处理，客服人员均表示涉及公司隐私，无法告知。

书亦烧仙草大量关店

今年以来，书亦多款饮品价格下调，推出多款新品定价均在10元上下。

据南方都市报此前报道，书亦降价引发多位加盟商不满，“要走蜜雪冰城的低价路线，但是物料成本没有变，受伤的是加盟商”“现在的价格堂食勉强能赚钱，外卖恐怕都要亏本的”“降价就能拼得过蜜雪冰城吗”……

针对降价，书亦烧仙草相关负责人在接受记者采访时表示，今年书亦集团明确了未来的定位是要走质价比路线，在价格上，整体产品下调到10元左右，未来可能还会推出6元、7元甚至更低价格的产品。选择质价比路线是基于对市场的看法和洞察——消费正在趋于谨慎，但是在追求低价的同时也追求更好的商品。所以“我们降低价格，并为消费者提供0植脂末、质量更好的产品”。

图片来源：每日经济新闻 资料图

多位加盟商反馈，书亦近两年门店营业额下滑明显，想要转手、关店的人越来越多。加盟商李莉（化名）表示，门店一天营业额只有一千多元，较刚开业时减半，正考虑在今年9月就把门店关了。

为了争夺加盟商，书亦已调低了加盟门槛。2022年2月，想开一家书亦，前期投资费用和首批物料费超31万元；而现在想要加盟书亦，前期费用预估不到18万元，减少近一半。

除了降价外，多位加盟商反馈，书亦近两年门店营业额下滑明显，想要转手、关店的人越来越多。2022年年初，书亦曾拿下超6亿元融资，估值百亿元，门店数仅次于蜜雪冰城，风头正盛，如今多个茶饮品牌都在大肆扩张、冲刺上市，书亦却疑似掉队，门店数不增反减。

针对门店缩减，书亦相关负责人向记者指出，书亦在定位转型的过程中确实会有阵痛，现在的书亦不再一味追求门店规模，而是从单店盈利模型上入手，打造优质门店。

数据截至2024年8月2日，图片来源：红星新闻

据窄门餐眼数据，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营门店数有5965家。今年6月，窄门餐眼数据显示书亦烧仙草在营门店数近6300家。2021年9月，书亦烧仙草曾宣布门店数量超过7000家。

窄门餐眼数据显示，从2021年开始，书亦烧仙草的开店数便出现了下降。2023年有所回暖，但2024年7月前的开店数不及2023年开店数的三分之一。

二手餐饮设备回收市场“躺赢”

今年以来，餐饮业面临着严峻的挑战，倒闭门店却养活了二手餐饮设备回收市场。

据潮新闻报道，二手餐饮设备分为三类：一是通用型设备，如冰箱、冰柜等；二是特定品类餐饮店需要的功能性设备，如煮面桶、切片机等；三是定制型设备，仅限某一类别餐饮店使用，例如朝鲜冷面的冷面机。

北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为坦言，通用型设备流通性极强，如果使用期在2年内，一般会3—4折收，而像日本进口的全自动拉面机这种定制型设备，则按废品回收。业内人士透露，“二手餐饮设备回收行业的毛利跟餐饮业非常像，大概毛利60%。”

甚至连餐饮店老板，都在转战二手回收市场。

安大为的学员里，一半以上都是做餐饮的。安大为说，相比去年同期，今年上半年他们的回收量增加了320%。他表示，过去两年里，很多商家集中开店，“虽然倒闭的越来越多，但开的其实更多。”

每日经济新闻综合红星资本局、潮新闻、南方都市报、21世纪经济报道

每日经济新闻

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