大象新闻2024年10月13日发布:蔬菜的骗局,娃娃菜和白菜芯长得那么像,他们到底是什么关系?
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:大象新闻
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娃娃菜是我们常吃的蔬菜之一,味道甘甜,口感软嫩。有很多人对娃娃菜的印象就是”没长大的大白菜“或者是”剥了外皮的白菜芯“,娃娃菜究竟是什么菜?
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种,从蔬菜种类来讲,娃娃菜和大白菜并无差别,完全属于同种蔬菜分类。
可我们熟悉的大白菜的重量一般都在2公斤左右,而娃娃菜一般却只有350—450克,才相当1/4颗大白菜,差这么多真的是一类菜么?
其实如果你了解小娃娃菜的生长过程就明白了。种娃娃第一步也是同其他蔬菜种植一样,先把种子撒到地里,发芽长大,等它长到像白菜那么大时,把它割下来,把菜根留在地里,并用土浅浅的埋住;不用多久,根部又会重新发出新芽,由这个新芽长成的细腻、光洁的白菜,就是我们视若珍宝的娃娃菜。
但是那些”剥了菜叶只剩下菜芯的大白菜“可不是娃娃菜!
娃娃菜的生长周期较短,一般在45—50天,所以病虫害相应的就比着大白菜少很多,农药用量自然然就少,更加绿色、安全。另一个方面娃娃菜的纤维含量少,营养物质含量丰富,所以娃娃菜的口感比白菜要很多。
所以饭店会使用娃娃菜来烹饪精品的菜肴,却很少使用到大白菜。如此生长出来的娃娃菜就真的如同像新生儿一样,被一群群母爱肆意泛滥的煮夫煮妇们追捧着,娃娃菜的价格确实比大白菜贵很多。
但总有一些人心思不正还出来卖菜,他们拿着大白菜芯充当娃娃菜卖。
这种人神公愤的事情我们如何避免?今天推味君就教你如何从一堆剥了皮的白菜芯中挑出一颗娃娃菜。
辨别娃娃菜和白菜芯
1、从色泽:娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
2、从外形和表面:娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
3、从包心:大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。
推味君给大家带来一道非常经典的娃娃菜料理
蒜蓉粉丝娃娃菜
主料:娃娃菜3颗 、大蒜1头 、粉丝1把
辅料:盐适量油适量、蒸鱼豉油两勺、剁椒两勺 、小葱1颗、 鸡精少量
1.锅里烧水,娃娃菜洗净切开
2.粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用
3.蒜切碎
4.水开后倒入几滴油,和适量盐放入娃娃菜焯熟入味,娃娃菜捞出后把粉丝放水里烫一下捞出备用
5.取粉丝的一半平铺在盘底,娃娃菜摆在粉丝上,再把剩下的粉丝平铺在娃娃菜中间
6.热锅烧油,放入一半的蒜炒香
7.加入2勺蒸鱼豉油,适量糖翻炒,再加入剩下的蒜翻炒,再加适量水烧成汁,放入少量鸡精即可
8.把蒜汁倒在粉丝上,放微波炉2分钟。(或上锅蒸制5分钟)
9. 微波炉微波2分钟后取出,放入2勺剁椒,小葱,烧热油淋一下就好啦。
推味
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埃米利奥·古铁雷斯·卡巴
7秒前:但是那些”剥了菜叶只剩下菜芯的大白菜“可不是娃娃菜!
IP:53.41.3.*
舜冷荷
1秒前:微波炉微波2分钟后取出,放入2勺剁椒,小葱,烧热油淋一下就好啦。
IP:59.95.9.*
候明志
8秒前:推味餐桌上的知识,美食里的谈资微信号: tui_wei◆ 如果你想阅读更多美味和故事,可以搜索添加微信公众号“推味”或“tui_wei”(长按复制此号码,进入微信搜索添加即可)◆ 投稿及联系邮箱:tui_wei@163.
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