在下邵小安2024年10月12日发布:让老人家也放不下筷子的辣炒腐竹——一不小心吃了几碗饭！马蜂每年都要换新巢，利用过去的老巢岂不更方便？面临3大困难

腐竹真的是我本命中的重度爱好了，炒鸡好吃辣炒腐竹广受家里人好评，炒鸡无敌下饭连汤汁都香的那种，快试试吧！！

腐竹炒肉是一道简单又美味的家常菜，下面是一份详细的腐竹炒肉做法介绍

材料准备：

- 腐竹：200克

- 猪肉（瘦肉）：150克

- 青红椒：各1个

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 蚝油：1汤匙

- 盐：适量

- 糖：1茶匙

- 胡椒粉：少许

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1. **腐竹泡发**：将腐竹放入温水中浸泡至完全变软，大约需要30分钟。泡发后，将腐竹切成约5厘米长的段。

2. **猪肉切片**：将猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

3. **准备配菜**：青红椒去籽后切成丝，大葱切段，姜切片，大蒜切末。

4. **炒肉**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，然后盛出备用。

5. **炒配菜**：锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段炒香，然后加入青红椒丝快速翻炒。

6. **加入腐竹**：将泡发好的腐竹加入锅中，与配菜一起翻炒。

7. **调味**：加入生抽、老抽和蚝油，快速翻炒均匀，使腐竹和配菜都均匀地裹上调料。

8. **加入炒好的肉**：将炒好的肉片重新加入锅中，与腐竹和配菜一起翻炒。

9. **调味完成**：根据口味加入适量的盐和糖，快速翻炒均匀。

10. **出锅**：炒至所有材料都熟透，调料均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

- 腐竹泡发时水温不宜过高，以免腐竹变烂。

- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

- 炒肉片时火候要大，快速翻炒，以保持肉片的嫩度。

- 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。

这是一份基础的腐竹炒肉做法，您可以根据个人喜好添加其他调料或配料。祝您烹饪愉快！