头条2024年10月12日发布:关于喝茶那些事儿

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说到喝茶，定然少不了四件事情。第一是茶叶种类的选择，第二是茶具的选择，第三是泡茶水的种类选择，第四则是喝茶方式的选择。而这几件事情，作者在《红楼梦》一书中都已经有所涉及。我们来盘点一下喝茶那些事儿在《红楼梦》中的体现。

一、

类别：茶叶种类

涉及类目：老君眉、六安茶

章节：第四十一回

选择标准：根据茶叶的作用，以及饮用者的自身情况

《红楼梦》中有许多茶叶的名称，有些名称是现代并没有涉及的茶叶，有些则是现代茶叶的某种古名。比如说老君眉，根据它的名字、味道和功效，我们初步可以断定是武夷岩茶。

而老君眉第一次出场，与贾母有关，人与茶名相对。我们来看看原文：

“贾母道：‘我不吃六安茶。’妙玉笑说：‘知道，这是老君眉。’”

当妙玉拿出茶叶招待贾母一行人时，贾母还未知道喝的什么茶叶，就马上和妙玉提出不喝六安茶的事情。

为什么贾母不喝六安茶呢？

这与这种茶叶本身起到的作用，以及饮用者是谁有非常大的关系。此时的贾母，已是七旬或者八旬的老人，脾胃自然非常弱，容易腹泻，特别是吃完油腻和生凉的食物之后。在贾母拒绝六安茶之前，刚吃完较多的油腻的肉食，原本就会对肠胃产生压力，如果这时候再喝六安茶，就会加重肠胃的负担。

在《本草纲目拾遗》中有关六安茶是这么记载的：

“张处士逢原云：此茶能清骨髓中浮热，陈久者良。”

将骨中的热驱散的茶叶，也就是败火的茶叶，定然是绿茶，油腻的肉吃完后再喝绿茶，会有腹泻的可能，这对于七旬以上的老人来说，是非常危险的。

而对于茶叶知识储备量丰富的妙玉而言，自然是不会愚蠢到拿绿茶来解肉的肥腻。既要解腻，又要适应老年人虚弱易寒的脾胃，红茶就是一个很好的选择。而妙玉随后拿出来的老君眉，为何是后世人所推断的武夷岩茶呢。

首先，在现今的武夷山风景区有一座目前世界上最大的老君岩石雕像，此地是老君炼丹之地，因此武夷岩茶叫做老君眉茶，名字是和山的传说吻合的。

其次，清代郭柏苍先生所写的《闽产录异》中对福建地区的武夷岩茶作出了全面的叙述，是为一种与红茶同等功效的茶叶，名字即为老君眉。

虽然，现在大家对老君眉是现代何种茶叶，有诸多的猜测，但是老人能喝的，必然是暖胃的，有利于自身的，所以红茶的可能性是非常之大的。

二、

类别：茶具种类

涉及类目：成窑五彩泥金小盖钟、一色官窑脱胎填白盖碗、瓟斝、点犀、绿玉斗

章节：第四十一回

选择标准：根据饮用者的基本情况、根据承载的茶叶品种

光有茶叶的挑选是不够的，还需要挑选承载茶叶的器皿，不同的茶具泡茶的味道是不一样的。这是茶具本身材质不同导致的。

在《红楼梦》第四十一回里，众人到妙玉处饮茶，不同的人拿到的茶杯是不同的。

首先，妙玉第一个拿出来的茶具名为“成窑五彩泥金小盖钟”，名字有些长，也不太好想象是什么类型的茶具，我们来拆解一下这个茶具的名称。

“成窑”是年号，为明代成化年间官窑烧制的；“五彩泥金”是上色工艺，用五彩的金属粉制成的涂料，用来调和在油漆中涂饰器物；“小盖钟”是有盖子的茶杯的意思。

所以无论是制作的年代，上色的工艺，还是加盖的细节，都是老年人喜欢的，也是符合贾母身份的。而这个茶具承载的是老君眉，充分体现用茶者德高望重的地位。

其次，第二个出场的茶具名为“一色官窑脱胎填白盖碗”，这个茶具的名称和贾母所用的一样长，我们用同样的方法将它拆解。

“一色官窑”就是单色的，官窑烧制的。“脱胎”就是一种薄胎细白瓷的制作工艺。其胎体薄到看不到的程度，像脱去胎体，剩下釉层一般。然后这种茶具的盖子是白色的。这种单一颜色，传统制作的，并未太多的特色的茶具，就是大众所用的。

最后，妙玉避开众人，给宝钗、黛玉和宝玉的三种茶具，分别为“瓟斝（páo jiǎ）、点犀桥、绿玉斗”。

这三种是什么样的茶具呢？第一个是瓟斝（páo jiǎ），瓟是我国古代对葫芦的称呼，而斝是饮用器皿的意思，其实就是葫芦形状的茶杯。虽然在成色和工艺上并没有那么张扬，但曾经确实为晋代富豪王恺的珍贵玩物，这样茶具的特征与宝钗的性格相符。

无论是宝钗居住的蘅芜苑清冷的装饰，还是她本人的处事之道，就像瓟斝本身不怎么张扬的外表，但是它的富贵之感，却与宝钗一样，他们共同有对权力的追求。

第二个是点犀桥。点犀桥是一种用犀牛角制作的杯子，材质不是常见的，比较难求的，制作出的工艺成色也不张扬，但是与富贵不一样的，是一种典雅之感，非常贴合林黛玉的气质。

第三个是绿玉斗，这样茶具是妙玉平时常用的，如今给宝玉所用。绿玉斗是怎么样的茶具呢？就是上大下小的方形，单侧或双侧有把手的碧玉饮器，纯色高洁，像宝玉一般初入红尘，亦如妙玉。

三、

类别：泡茶水的种类

涉及类目：露水、雨水、雪水、井水

章节：第五回、第四十一回、第六十四回

选择标准：根据茶叶品种以及饮用的时间、饮用者来决定

除了承载茶叶的不同器皿以外，还有不同的泡茶的水，不同的水，所泡出的茶水口感也是不一样的。我们一一回到原文中，来看看这些泡茶的水。

首先是宝玉做梦到警幻仙子那里，警幻仙子请他喝茶时，茶水所用的水是露水，我们来看看原文：

“宝玉自觉清香异味，纯美非常，因又问何名。警幻道：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹，此茶名曰‘千红一窟’。”

这里的“宿露”就是一夜下来的露水。当仙子在仙境中，几乎不真实的环境中，所泡之水，也是朦胧的，我们都知道露水起，会给植物蒙上一层朦胧，如仙境般。

其次是众人到妙玉处喝茶，贾母、宝黛钗所喝茶水的水类型是不一样的。原文分别是这么写的：

贾母接了，又问：“是什么水？”妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”

贾母喝的是雨水，还是好几年前的雨水所泡的茶水。雨水为纯软水，非硬水，对老人的肠胃有一定的好处，再加之是陈年的雨水，寒气小于雪水，也是老人，如贾母、刘姥姥可以接受的。

而黛玉宝钗和宝玉喝的则是雪水所泡的茶叶，原文是这样写道的：

妙玉冷笑道：“……这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮。总舍不得吃。”

三位和妙玉所喝的是体己茶，四人无论是才情、年龄还是对世界的理解都有相同之处，可谓情投意合，因此和亲近之人，自然要最好的水来泡茶。在古代，同样是软性水，雪水是最高级的。

最后就是宝玉夏日常拿来泡茶的水，那便是井水。原文中，我们可以查询到踪迹：

“因宝玉素昔秉赋柔脆，虽暑月不敢用冰，只以新汲井水将茶连壶浸在盆内，不时更换，取其凉意而已。”

暑天不敢用冰，其温度要达到，就是井水可以替代，是取凉意的，而不是追求喝茶质量的。因此用硬水的井水也是可以的，只要足够解暑。

四、

类别：喝茶方式

涉及类目：一杯、二杯、三杯

章节：第四十一回

选择标准：根据饮用者和饮用目的来决定

文中第四十一回里，妙玉谈到喝茶的方式，她是这么说的：

“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”

所以喝茶有三个方式，第一个方式是品，第二方式就是喝，为了解渴，第三方式就是一种狂饮，如饮牛和饮骡。

当饮用者不同，比如刘姥姥，她将喝茶肯定视为多喝，需要解渴用，她无法理解慢品的意味。而当我们的饮用目的不同时，方式也不同，不可能你是为了品尝的，而选择一饮而尽。

《红楼梦》里喝茶那些事儿，向我们透露了一些人物之间的关系，还有人物的身份定位，喝茶见人，是一个非常有意思的点，以后我们可以继续深谈。

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