浙江日报2024年10月12日发布:云南毒网红为何能笼络北上广中产？

在炎炎夏日之际，登录知名餐饮评价网站“大众点评”搜索"见手青"，您会发现惊喜层出不穷。云南各大餐馆纷纷推出以见手青为主打的招牌菜品，多元化程度远超预期，甚至被创新地运用于新式食品中，如：见手青Dirty、见手青啤酒以及见手青冰淇淋等。这种独特风味成功吸引了大量食客的目光，他们愿意为此付出高昂的价格，只为了那份新鲜和刺激。

见手青的价格与品质

然而，珍贵的见手青价格颇高，据报道，烹饪一道菜肴的成本可达人民币100元至300元之间，实属惊人。那么，这一现象产生的原因究竟为何？首要原因在于采摘期受限，见手青仅于每年7月至8月间的雨季采摘。有经验的农民会深入山区，将其销往各大蔬菜市场以及野生菌类交易场所。其次，优质的见手青在于其定价的重要因素。新鲜未展开棕色鳞片的见手青品质最佳，营养价值最高且口感鲜美；但随着棕色鳞片的展开程度增加，菌体逐渐成熟腐烂，营养成分与口感均有所降低，从而导致售价相对较低。

见手青的市场交易

地处西南高原的云南，木水花野生菌交易所是一个充满活力且多元化经营的贸易平台，既面向大宗采购并为餐饮业提供原材料，同时也兼顾个体消费者的零售需求。据了解，在今年7月，中华人民共和国中央广播电视总台曾对其进行深入的考察。部分业内人士表示，目前牛肝菌的市场需求有所扩大，其销售额已占到日营业额近40％。然而，不同卖家间价格差距较大，消费者应谨慎选择，以免遭受欺诈。此外，社交媒体中已经出现有网友购买到质量参差不齐，甚至含有白虫的见手青的情况。

见手青的消费体验

在消费者购买体验上，口感并非首要关注标准，而新奇感与刺激性更为重要。然上海知名网红云南餐馆推出的见手青相关饮品，尽管排队者众，却仍有人大胆尝试。不过，部分顾客表示其味奇特，甚至建议“非必要勿去”。即便如此，该产品独特的视觉效果仍吸引了不少人购买。

见手青的商业潜力

近年来，见手青备受瞩目，成为商业热点，众多商家从中获益颇丰。众多炒作产品中，将香菜运用巧妙的热门商品市场表现卓越。然而，目前尚无具备代表性且含见手青成分的大型单品问世，见手青作为农作物的主要商业价值来源，尚未被广泛视为独特且知名的口感象征。

见手青的供应链挑战

云南当地珍稀真菌卖家米利表示，见手青出产到消费过程中的供应环节面临着诸如时限、质量控制和价格波动等多方面挑战，这些均对市场状况及其用户体验产生重要影响。他进一步解释道，价格受到众多因素影响，其中货源至关重要。供给餐厅的见手青在品质上与直接面向消费者的商品有区别，“餐厅所需蘑菇要求伞面充分展开，因此品质可以适当降低，甚至允许存在虫害，故售价相对较低。”