美通社2024-10-18 08:01:49发布:茅台文化系列解读之一 ｜顺天敬人明理厚德，从《茅台玖章》看一瓶酒的文化价值

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在浩瀚的历史长河中，总有一些事物能够穿越时光的洗礼，成为连接过去、现在与未来的桥梁。

10月11日，《茅台玖章》企业文化手册的发布，正是这样一座桥梁，它承载着茅台的悠久历史、深厚文化以及未来愿景，将茅台人的精神与理念代代相传。

茅台酒，伴随着农耕文明的兴起而诞生，又在工业文明的推动下璀璨夺目。每一滴茅台酒，都蕴含着茅台人的智慧与匠心，承载着深厚的文化底蕴与人文情怀，汇聚了中国传统文化的精髓。

《茅台玖章》的发布，不仅是对茅台多年文化积淀的一次系统梳理，更是对茅台未来发展方向的一次深刻昭示，其中，茅台“顺天敬人，明理厚德”的核心价值观，更如同一根坚韧的纽带，将茅台的过去、现在与未来紧紧相连，也为外界解读茅台、理解茅台提供了一把钥匙。

顺天敬人：自然与人文的双重敬畏

站在茅台镇的高点，俯瞰这片酒香馥郁的土地，赤水河缓缓流淌，宛如一条碧绿的绸带穿山越岭，赋予这片土地无尽的灵韵。

每年的端午节至重阳节是当地的雨季，大量紫红土入水，赤水河呈赤红色；而重阳节至翌年端午节，雨量减少，赤水河便恢复清澈透明。

端午赤浪、重阳碧波，赤水河颜色的变换，不仅是茅台镇的一道独特风景，更是茅台人酿造美酒的宝贵时令指南。

10月11日，岁又重阳，对于茅台人来说是一个特殊的节日。每年这个时候，天气转凉，河水变清，茅台的制酒工人会把整年酿酒用的一半高粱以沸水润透，进行高温蒸煮、摊晾，之后加入大曲，堆积发酵，最后入窖发酵。

这便是“下沙”的全部流程，它标志着茅台一年一度酿酒活动的开始。

端午踩曲，重阳下沙，黄金轮次，寒来暑往，是自然与文化的酬和，也是穿越时光的密码。茅台严格按照“二十四节气”进行生产作业，成就了天人共酿的佳话，蕴含了道法自然的传统智慧。

茅台酒的酿造，从选料、制曲、发酵到蒸馏，每一个环节都离不开大自然的恩赐。赤水河的水、红缨子高粱、独特的微生物群落……这些自然元素共同构成了茅台酒独特的风味与品质。

一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次堆积发酵，七次取酒。遵循5大工艺流程、30道工序、165个工艺环节，历经岁月淬炼和沉淀。从原料投料到产品出厂至少5年时间。繁琐的背后，无不彰显着顺天敬人、与自然和谐共生的哲学理念。

茅台人敬畏自然，尊重生命，他们深知，只有与自然和谐共生，保护自然生态、酿造生态、商业生态，才能酿造出最优质的酒，让万物得以生生不息。

这种对生态的敬畏与尊重，也体现在茅台人对传统文化的传承与弘扬上。

从端午制曲的“敬麦仪式”，再到重阳下沙的“茅台酒节”，致敬天地、缅怀先贤已经成为茅台每年活动中极为重要的板块，而且已演化成为白酒行业引人瞩目的IP现象，这种与自然时节深度耦合的茅台酒酿造工艺，在2006年被列入国家非物质文化遗产名录。

他们尊重历史，珍视传统，崇尚工匠精神、尊重创新创造，以极具仪式感的文化活动，铭记前人的历史功绩，将前人的智慧和精神遗产视为宝贵的财富，加以保护和弘扬。

在茅台的酿酒车间里，工匠们以虔诚的心态对待每一道工序；在市场活动中，茅台人尊重顾客、股东、合作伙伴和同行的利益与价值，构建了一个“情感共同体”“命运共同体”和“利益共同体”，共同书写着茅台的辉煌篇章。

明理厚德：事理与德行的双重追求

“明理厚德”，这是中国人处世观念及行为的重要特征，也是茅台文化的核心价值之一。茅台人注重道德修养，坚守商业伦理，以诚信为本，以品质为魂。

他们深知，只有明辨事理，才能不断创新，推动技艺的传承与发展；只有厚植德行，才能赢得人心，实现企业的长远发展。

过去七十多年来，茅台矢志不渝地“做好”产品，坚守质量信仰。“笨”和“慢”，是确保茅台酒“永不变味”的关键。

“我们都是一些笨人，笨人就有笨人战略。一个问题我们慢慢看，慢慢想，起码都要弄上十年。”银发如雪的季克良这样回答。

从20世纪60年代起，茅台老一辈酿酒师如李兴发，以“笨”和“慢”为法则，从数千坛酒中甄选，历经数千次品尝比对，最终提出了“三种典型体”理论，为茅台酒的香型划分奠定了基石。

1965年，已成为茅台技术员的季克良，在全国第二届名白酒技术协作会上宣读了由他执笔的论文，名为《我们是如何勾酒的》。

被知识武装过的一群年轻人，包括季克良在内，成为茅台探求科学之路的新生力量。这一过程中，茅台人展现出的不仅是对技艺的执着，更是对事理的精研细思，他们以科学为翼，让传统工艺焕发新生。

厚德修身、厚德铸品、厚德立业。这份厚德，不仅体现在对产品的精益求精上，更体现在茅台对社会的深情回馈中。

从1991年首次大额捐赠支援灾区，到“中国茅台·国之栋梁”等公益项目的持续开展，茅台以实际行动诠释了“富以行其德”的儒商精神，将社会责任扛在肩上，让爱与温暖传递至每一个需要的角落。

2023年，茅台公益总投入2.74亿元，不仅涉及公益助学、乡村振兴、ESG环境治理等多个领域，还不断拓展公益品牌矩阵，如“贵州大曲·点滴有爱”代表的老年健康主题，“汉酱·匠心传承”代表的中国文物保护事业主题等。

茅台生在大山，注定就有山一样的担当与责任。从高于市场平均价格的优惠条件收购本地高粱，到为当地修公路、建房子、做产业、抓教育，茅台通过实业兴邦的发展理念，为生于斯长于斯的贵州大地带来了实实在在的福祉。

在茅台的发展历程中，“明理”与“厚德”相辅相成，共同构成了茅台文化的核心价值。进入新时代，茅台更是将“明理厚德”的精神发扬光大。

成立科学与技术研究院，设立多个研发中心，不断推进科技创新，提升产品品质；积极拥抱数字化浪潮，推出“i茅台”APP，以科技赋能营销，为消费者带来更加便捷、公平的购酒体验……这些举措不仅展现了茅台的创新精神，更体现了其对市场趋势的敏锐洞察和对消费者需求的深切关怀。

“顺天敬人、明理厚德”，不仅铸就了茅台的辉煌，也为整个行业树立了新的标杆，它是对过去的坚守与传承，是对现在的拼搏与创新，更是对未来的期许与憧憬。

在未来的发展中，茅台将继续秉承这一核心价值观，不断推动企业的可持续发展，为中国白酒高质量发展贡献更多的力量。

贵州日报天眼新闻记者

李勋 徐思雨

编辑 祝浪

二审 贺诗涵

三审 向永东 黄锐

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