炖鸡汤要不要焯水？原来这样炖才鲜美

【新澳门内部数据码9点13分公开】

【2023澳门今晚特马】

【2024年新澳门天天开好彩大全】

【六开彩澳门开奖结果查询今晚】

【澳门六开奖结果2023开奖现场直播】

【香港今天晚上开什么号】

【澳门白姐传密资料2024最新版】

【新澳门最新开奖记录大全优酷】

【新澳今晚开什么号码】

【今期香港开奖结果记录】

【香港管家婆资料大全一】

【2O24年澳门今晚开码料】

【澳门码今晚开的什么】

【2024澳门六开彩免费精准大全】

【新澳六开彩资料查询最新网站】

【新澳门资料大全2024】

【2024年澳门的资料】

【2024正版资料免费】

秋冬进补，来年打虎。入秋后不少人开始煮鸡汤了，不过，您知道秋季喝鸡汤有什么好处吗？

秋天进补喝鸡汤

#1

减少怕冷

鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。

但是要注意，如果体质是比较偏热性的，容易上火的人，那最好不要喝太多。

#2

补充营养

炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，吃鸡汤时鸡肉也要一起食用，这样才可以获得完整的营养素。

#3

改善气色

对于气血虚弱的女性来说，经常喝鸡汤会有较大改善。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。

#小贴士

老母鸡汤虽然有补益功效，但却不是什么人都适合喝。

一般来说，脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝老母鸡汤进补。

因为，老母鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品，脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质，反而会给脾胃带来负担。

想知道自己适不适合喝老母鸡汤进补，不妨先伸出自己的舌头看一看：

一般来说，舌体胖大，舌苔滑腻、白腻，舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质，湿热体质的舌苔不但比较腻，还会带些黄色，这是比较粗略的判断方法。

炖鸡汤千万别直接焯水

炖鸡汤，直接下锅会有腥味；焯水过程掌控不好，口感会变差，这该怎么办？

其实，下面这些方法也有很好的去腥效果——

#1

技巧一

鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

#2

技巧二

盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，可以更好地去除血水。

#3

技巧三

鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右，可除腥味。

#4

技巧四

鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

#炖鸡汤最忌讳放两味调料

这两味料就是——八角和花椒。

因为八角和花椒味道比较重，会遮住鸡汤本身的鲜味。

如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。

4个让鸡汤更好喝的技巧

炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能炖出一锅好汤？

#1

宰活鸡，吃冻鸡

鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。

冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

#2

冷水下锅

炖汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

#3

火候猜大猜小

炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火，这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

#4

放盐的学问

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。

要想鸡汤口味好，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。

怎么样，没想到普通的鸡汤也有这么多的学问，今晚就变身“大厨”，给家人炖一锅好喝又暖心的鸡汤吧！

资料：中国中医药报、高质量生活家、养生中国

编辑：唐心怡

【2024澳门天天开好彩大全免费】 【新澳天天开奖资料大全最新】

【2024年天天开好彩资料】 【新澳天天开奖资料大全最新54期】

【2024澳门天天开好彩大全53期】 【澳门天天开彩期期精准】

【2024全年资料免费大全】 【新澳天天开奖资料大全】

【澳门内部最精准免费资料】 【2024澳门天天开好彩大全】

【2024年新奥门天天开彩免费资料】 【新澳2024今晚开奖资料】 【2024澳门正版开奖结果】