小微讲电影2024年10月12日发布:酵母粉的用法、用量,使用技巧
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:小微讲电影
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前段时间疫情紧张,大家基本足不出户,买菜不便。据数据统计,那段时间酵母的销量奇高,不少地方卖到断货(豆妈所在的地方就有好几天买不到酵母的)。想必居家做面点是许多家里解决三餐、打发时间的好“手段”。
于是就有朋友的问题来了,做面食往往少不了酵母,那酵母粉可以多放吗?一般放多少合适?如果经常食用会不会对身体有危害呢?
今天的这篇文章,豆妈就专门来讲讲关于酵母的那些事儿,希望我的经验能为您解惑一二。
一、酵母粉是什么
目前我们在超市买的基本都是活性干酵母粉,它是一种天然的酵母菌提取物,不仅营养成分丰富,还富含维生素和矿物质,并对面粉中的维生素也具有一定的保护作用。不仅如此,酵母菌在繁殖的过程中还能增加面团中维B的含量,所以用它来发酵来制作的面食营养价值要比没发酵的面食更高。
二、酵母粉的用法
做面食时,有些朋友会直接将酵母粉倒入面粉中。但对于新手来讲,先将酵母粉活化更容易成功。
具体方法为:
将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化,静置3-5分钟后再倒入面粉中。
如果用的是南瓜泥之类的,可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。
三、酵母粉的用量
面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力,发酵力相同的酵母,在同等条件下,如增加酵母粉的用量可提升发酵速度;反之 ,如减少用量则降低发酵速度。
对于新手来说,一般建议酵母粉的用量宜多不宜少。
豆妈在操作时,一般面粉与酵母粉的比例按照100:1来使用,好用又好记。
四、酵母粉放多了会有影响吗?
虽然我们建议多放些酵母粉,可以提升发酵速度,但显然酵母粉并非越多越好,过多的酵母粉一样会影响面团的品质,导致面团发酸,或者酵子味重。
五、经常吃酵母粉好吗?会不会对身体有危害?
首先,酵母粉是天然物质,对身体不会有什么影响,并且食用发酵过的食物更易消化,营养价值也相对更高。您看看以大馒头为主食的山东人、河南人,不都个个身体健壮呢~
其次,一旦酵母粉使用过多,面点的味道就不好了,我相信您也不愿意食用。所以只要按照正常用量来使用酵母粉,就是健康的哦。
以上就是关于酵母粉,豆妈的几个总结,欢迎您来交流指正!
对于发酵这件事儿,您还有什么疑问吗?可在下方留言,豆妈也会一一回复哦~
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拉莱·亚瓦什
3秒前:但对于新手来讲,先将酵母粉活化更容易成功。
IP:76.62.5.*
约诺·戴维斯
4秒前:于是就有朋友的问题来了,做面食往往少不了酵母,那酵母粉可以多放吗?
IP:12.81.1.*
鲁奇娅·伯纳德
2秒前:对于新手来说,一般建议酵母粉的用量宜多不宜少。
IP:57.34.1.*