华尔街见闻2024年10月11日发布:为什么现在的番茄没有以前好吃了，是因为打了药吗？

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　　来源：家庭医生

　　小编搬砖不易，阅读之前先给我们一波“关注”+“星标”吧~

　　柯大夫，是我的错觉吗？感觉现在的番茄没有小时候的那么好吃了，一个个邦邦硬，怎么炒也炒不出汁儿，还没啥味道！是因为用了催熟的药吗？还是品种的问题？

　　  柯大夫  

　　把番茄从薄皮、沙瓤、汁水多变成皮厚、汁少、邦邦硬，更多还是品种变化的原因。

　　番茄其实是“舶来品”，从它第一次被引进国内种植到今天，我国的西红柿种植品种已经经历过许多次“更新迭代”。

　　比方说大家印象中“小时候的番茄”，很可能是上世纪六七十年代时，我国曾流行种植的“北京早红”“汴红2号”“粤农2号”等品种，这些品种口感确实比较好。

　　但随着社会的发展，农产品从田间地头到餐桌的距离则越来越远，番茄的运输保鲜成为更重要的问题。

　　为了适应市场需要，产量高、种植周期更短、耐储存、耐挤压、方便长途运输的品种，逐渐占据“主流”。

　　除了育种方面的影响，番茄在不同成熟时期采收，也会影响番茄的口感和味道。

　　为了减少番茄的运输耗损，农户会在番茄还没有成熟时就将其采摘，这样经过几天的运输，到达超市和市场时正好是番茄的红熟期，不仅大大降低了在运输途中的损失，还延长了番茄售卖时的货架期。

　　但这种比起所谓的“枝头熟”番茄，就没那么好吃了。

　　不过，虽然美味程度“打折”了，但营养价值和安全性还是没问题的，可以放心吃~

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