冒险雷探长2024年10月12日发布:119元3杯，绝味奶茶“打得过”新茶饮品牌吗？今天的学院风

“趣解商业”发现，7月，社交平台上就出现了绝味开始卖奶茶的消息。据网友发布的帖子，为了宣传奶茶产品，绝味推出了“绝味奶茶上新，1000杯赠饮免费领”的活动，只需扫码加店员微信，就能领到免费的奶茶券，可选择红茶底的红豆布丁奶茶或绿茶底的椰椰爆珠奶绿。8月，网上还出现了绝味招聘卖奶茶券兼职的帖子，工作内容主要为领顾客试饮奶茶、推销9.9元三张奶茶券等。

对于网传开始卖奶茶的消息，绝味门店一工作人员表示，长沙四、五家门店已经上线了奶茶业务。其奶茶产品由浓缩牛奶和鲜煮茶调制而成，已经卖了一个多月。目前，确实有11.9元3杯的活动，需要到店扫码参与。

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绝味鸭脖小程序显示，目前，绝味推出了两款奶茶，分别为红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，售价均为7元。一门店内，前者月售60杯，后者月售77杯。同时，绝味还上线了卤卤杯套餐，并喊出了“奶茶配卤味，快乐加倍”的口号。不过，对于奶茶业务的更多消息，如之后是否会在全国门店上线、有何计划、以及为何开展奶茶业务等，绝味方面没有透露。

2.业绩下滑，绝味盯上奶茶？

8月底，绝味发布了2024年中报。财报显示，上半年，绝味实现营业收入33.40亿元，同比下降9.73%，归属于上市公司股东的净利润2.96亿元，同比增长22.20%。对于营业收入变动，绝味表示，主要系报告期内销量下降导致的。而其归属于上市公司股东的净利润虽然实现了同比增长，但与2021年同期相比，减少了2.06亿元。

图片来源：百度截图

与此同时，今年上半年，绝味门店数量也在减少。财报显示，2023年底，绝味拥有15950家门店（不含港澳台及海外市场），今年上半年，这个数字变成了14969家。也就是说，半年的时间，绝味门店数量减少了981家。

图片来源：罐头图库

考虑到绝味业绩承压、归属于上市公司股东的净利润有所下滑，因此外界认为，绝味此时开始卖奶茶，是为了寻找第二增长曲线。Frost & Sullivan 和红餐产业研究院的数据显示，近几年，卤制品行业增速开始放缓。具体来看，不仅是绝味，周黑鸭和煌上煌的业绩也出现了不同程度的下滑。相较之下，国内新茶饮市场规模正在进一步扩大。艾媒咨询发布的《2024—2025年中国茶饮料行业发展及消费洞察报告》显示，2023年，国内新式茶饮市场规模达到3333.8亿元，同比增长13.5%，预计2025年将扩大到3749.3亿元。

3.“卤味大王”进军新茶饮，胜算几何？

绝味作为国内门店数量超1万家的知名品牌，进军新茶饮行业，既能增加奶茶产品的曝光度，又能更快地渗透到目标市场，这是绝味的优势。但此时推出奶茶产品的绝味，也面临着一些挑战。

从产品角度来看，绝味奶茶的竞争力不是很强。一方面，绝味奶茶的产品种类不多，仅有两种，之后是否会推出更多产品，不得而知。另一方面，就味道，绝味奶茶也不突出。有喝过绝味奶茶的网友评价该产品，“个人感觉不算特别好喝，但是也不难喝”。