百度百聘2024年10月14日发布:《黑神话》取景地丽水,美食也“出圈”,在杭州一网打尽
⭐发布日期:2024年10月14日 | 来源:百度百聘
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潮新闻客户端 记者 潘骏 黄葆青
最近《黑神话·悟空》的爆火,游戏中取景地之一的丽水火速出圈。然而在吃货的印象中,丽水菜却一直默默无闻,大家想到的只有缙云烧饼,今天我们来给大家聊聊杭州有哪些好吃的丽水菜。
丽水,地处浙江、安徽、江西、福建四省交界,古称处州府。作为浙江面积最大的地级市,这里有影响悠远的客家古风,这里有低调神秘的畲族文明,这里还有浙江海拔最高的山峰。如此丰富的人文自然资源,怎么可能没有好吃的?
前不久,记者随一好友去了一家开在杭州的丽水餐厅,在现场发现丽水菜竟然有很多打开方式,瞬间让味蕾惊艳。
这家餐厅名叫“丽九府”,寓意丽水地区九县区,餐馆按九县区的特色精心布置了风格迥异的九个包厢,让大家在这里更可以吃到丽水九县区的特色菜品。
遂昌美食的代表是风炉宴,泥炉里噼啪作响的炭火把锅中食材的香气散发到空气当中,还没看到食物就被一阵香气所吸引……说起风炉宴的第一“头牌”,当属“三层楼”(菜名),虽然食材简单接地气,只用到土猪肉、土猪血,还有农家的手工豆腐、高山的萝卜,却炖出让人欲罢不能的神奇风味。
三层楼
“三层楼”火锅往往也不止三层,却因为寓意更上一层楼、步步高的意思,一直都是遂昌人过年家家户户的必吃菜。
“鱼头炉”是餐厅“爆款”,这道菜诠释了丽水人“靠山吃山、靠水吃水”的生活。原生态的乌溪江有机胖头鱼从遂昌运到杭州,鱼头切块,用农家菜籽油把鱼头煎到里嫩外焦香,加入农家的自制豆腐,盖上薄荷叶,随着小火煨煮,就能喝到热辣鲜香中带着丝丝薄荷清凉的奶白鱼汤,一口汤下去,着实让人“鲜掉眉毛”。
丽水美食中大量运用了薄荷和紫苏来进行调味。
湖山鱼头
遂昌离衢州很近,所以当地也有食辣的习惯。家家户户基本都会自制辣椒酱,再用辣椒酱去腌制咸菜,豆腐、萝卜等咸菜就是他们的“下饭神器”。高山土猪仔排勾芡番薯粉在大厨的老道火候下,销魂辣排应运而生。排骨混合着浓浓的酱汁,即使被辣得满头大汗,嘴巴也停不下来。
遂昌辣排
庆元县是我国最大的香菇生产和批发集散地,在这里记者品尝到了一道鲜掉眉毛的羹。羹用纯菌菇做成,虽然没有用到一丁点儿肉类似食材,却有着极致的鲜美。厨师做这道菜的底气便是每天新鲜采摘的野生菌菇,相比于云南菌菇,丽水山里自然生长的菌类没有丝毫逊色,只可惜好吃的菌菇产量太少,采一天才收获几两。
菌羹
丽水海拔千米以上的高峰有三千多座,堪称“九山半水半分田”。同样的蔬果,生长在高海拔地区生长的口感便要好一点。
龙泉拥有浙江第一高山“黄茅尖”,这道土豆饼,原料来自龙泉的高山小土豆,煮熟后,用刀用力拍,口感也更粉糯,拍过的土豆形如一个个小饼,在油里煎一煎,加青椒、红椒、薄荷以及各种调料焖一焖,就出锅了。
龙泉土豆饼
黄米粿是丽水当地非常有特色的一道小吃,食用方法多种多样可蒸,煮,煟,烫,烤,炸,煎等,与年糕相似却又与其不同,黄粿更有嚼劲,筷子夹起来滑溜溜的。其独特风味来源于山野间树枝的草木灰,这也是黄米粿的灵魂所在。
黄米粿
靠山吃山,松阳气候温润,草木欣荣,自然禀赋得天独厚,高山上、溪水边、山林下、道路旁,孕育着两千余种道地中草药,这些散落在大自然的“瑰宝”,可入药,可制茶,可烹食。当地百姓也成了精明的“药师”,随便挖一把草药,就能道出性味和主治。每年的端午期间,松阳人就会提上竹编大菜篮,拎上柴刀,换上解放鞋,上山进林采摘各种适宜入“茶”的草药,将近有四十余味,供一年全家人饮用,当地人亲切地唤之为“端午茶”。
如今,聪明的浙江人,也将端午茶化做成了罐装饮品,让这省级非物质文化遗产更好的走出丽水。
端午茶
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Suttinut
1秒前:然而在吃货的印象中,丽水菜却一直默默无闻,大家想到的只有缙云烧饼,今天我们来给大家聊聊杭州有哪些好吃的丽水菜。
IP:35.77.3.*
杜欢
4秒前:如今,聪明的浙江人,也将端午茶化做成了罐装饮品,让这省级非物质文化遗产更好的走出丽水。
IP:86.20.3.*
利亚姆·海姆斯沃斯
3秒前:“三层楼”火锅往往也不止三层,却因为寓意更上一层楼、步步高的意思,一直都是遂昌人过年家家户户的必吃菜。
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