老妈私藏的卤肉饭秘方,关键得加这,这个是卤肉饭的灵魂!
⭐发布日期:2024年10月09日 | 来源:澎湃
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台式卤肉饭是很多餐厅的主打菜,并且得到了食客们的一致好评,浓浓汤汁浸入米饭,口口爆香。老妈小时候总会给我做卤肉饭,并且做出来的味道不比餐厅的差,今天小编就把这道秘制卤肉饭推荐给大家。老妈私藏的卤肉饭秘方,关键得加“它”,这个是卤肉饭的灵魂!要说卤肉饭的灵魂就是这卤汁了,小时候妈妈常用酱油膏制作卤汁,大家也可以用老抽代替,根据步骤一步一步来,就能做出美味的卤肉饭。卤肉饭中的卤蛋也十分重要,妈妈都是提前腌制好,用时就能放进去。这套私藏做法就推荐给大家了!
卤肉饭
By 刘大花266
配料:
猪五花肉 500克、米饭 1碗、红洋葱 1个 、水煮蛋 2个、调料 胡椒粉 3克 五香粉 5克盐 适量 米酒 10克八角 5克 香叶 2片冰糖 15克 生抽 2勺老抽 1勺 蚝油 1勺、配菜 自由搭配、葱姜 几段加几片
烹饪步骤:
1.五花肉洗净切成小条或小块儿。
2.倒入不粘锅内,无需放油,煸出水分和油。
3.然后倒入洋葱碎,继续煸炒。
4.几分钟后转大火,炒到五花肉焦香即可。
5.一次性倒入所有配料及调料,翻炒均匀后盖盖小火焖5分钟。
6.加入没过五花肉的热水,并加入水煮蛋,中小火盖盖炖煮。
7.中途将鸡蛋翻转一下,炖至汤汁浓稠即可,留些汤汁不要收太干,大约一个小时。
8.米饭,上面放上卤肉淋些汤汁,摆上喜欢的配菜(我用的是大头菜和胡萝卜),卤蛋切半摆上。
烹饪小贴士:
1、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。2、根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。3、,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
大家喜欢吃卤肉饭吗?
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Fo
6秒前:中途将鸡蛋翻转一下,炖至汤汁浓稠即可,留些汤汁不要收太干,大约一个小时。
IP:32.27.4.*
里特奇·科斯特
6秒前:几分钟后转大火,炒到五花肉焦香即可。
IP:31.28.6.*
Bisht
6秒前:卤肉饭
IP:94.74.4.*