老西关炭炉羊肉煲,不给蘸酱!藏在村子里,门口停满豪车
⭐发布日期:2024年10月09日 | 来源:南方都市报
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这家老广私房菜很神秘
藏在村子里,门外却排满豪车
到底什么来头?
/在法律允许范围内,活动解释权归品牌所有/
『村里的老广菜,富豪开车来吃』
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很隐蔽,要熟人带着来
这家老广私房菜藏得很深,不是熟人介绍很难知道TA。晚上才开门,整条gai没有其他店比TA更亮堂,里面还藏着露天小庭苑。
不为赚钱,但来的都是富豪
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这家店老板很佛系,坐拥一个4s店,开店不为赚钱,但隐藏富豪都争着来!老板:“就想和朋友聚会时有个地方吃饭。”果然快乐都是这么“平平无奇”~
叹家常菜和烧烤,嗨到凌晨
『老西关炭炉羊肉煲
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广州人的冬天,缺啥都不能少热腾腾的羊肉煲,熟肉足秤
想吃不容易,有3大规矩
01 | 2岁黑山羊,现点现做
选用肥美的黑山羊,一个人抬不动。鱼骨、羊大骨、养生食材咕嘟咕嘟煲6小时,用熬出的汤汁给羊飞水去腥,待肉赤膘白后斩块、腌制入味,一步都不能少。
02 | 秘制酱料去膻
腌制好的羊肉下锅,用调料和老西关阿姨秘制酱料猛火炒,高温让酱汁收进肉中,还能去除膻味。
03 | 2h羊骨高汤焖煮,炭炉上桌
熬煮2h的奶白色羊肉高汤撞进铁锅怀中,咸香酱料和鲜甜高汤融为一体。上桌前倒入砂煲中,明火炭炉均匀加热,保留老广原始的味道~
会的都这样吃,跟着这3步走
01 | 别心急,上桌煲至沸腾入味
别心急,羊肉在汤汁里煮久一点更加软嫩入味。汤汁在炉火的热情攻势下翻滚着,发出咕噜声响,完美掩盖在座咽口水的声音,只留香气在喧闹中轻轻荡漾。
02 | 连皮带肉吃,不给蘸酱
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肥瘦相宜的羊肉,外皮泛着迷人的光泽,Q弹有韧劲,若即若离地挂在肉上,指不定啥时候就脱落。中间的羊脂渗入肉肉纤维中,还有淡淡奶香,令人着迷~
喝饱汤汁精华的肉肉,连皮带肉一起入口,鲜嫩多汁,浓郁的羊肉香气才下喉头,又上心头,回味是特有的香料气息。这么够味,根本不用蘸酱!
03 | 一锅两吃,汤汁可以拌饭
这口肉香满溢的汤汁别错过,用来拌饭或者涮华丰面才算不愧对这一口浓郁鲜香。底下还藏着入口即化的萝卜,把所有美好的沉淀都收集起来。
『炭烤湛江肥蚝,宵夜没TA不行』
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蒜蓉炭烤生蚝
如果说羊肉煲是冬日限定,那炭烤生蚝就是一年四季都受追捧的人气王。
每一只生蚝都是肥美水嫩的代名词!蚝肉在炭火的加持下逐渐释放体内汁水,蒜蓉、葱、辣椒增添风味。嗞溜一下滑进口中,鲜甜多汁,没人可以拒绝!
原味炭烤生蚝
原味炭烤生蚝也是一绝,上桌才脱壳,里边饱满白嫩的肉肉直接撞进眼帘。不用过多修饰,蘸个酱油芥末就够味,让人沉浸在其鲜甜中无法自拔!
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/在法律允许范围内,活动解释权归品牌所有/
苿莱庭苑(祈福店)
店鋪地址:
广州市番禺区钟村镇白山路43号
營業時間:
周一至周日 17:00-次日02:00
交通指引:
距钟一工业区公交站290m
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策划编辑丨维尼
摄影 | 子木
*本文图片内容归贪吃广州所有,不可盗用*
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Guallar
5秒前:底下还藏着入口即化的萝卜,把所有美好的沉淀都收集起来。
IP:97.73.6.*
Garzia
8秒前:03 | 2h羊骨高汤焖煮,炭炉上桌熬煮2h的奶白色羊肉高汤撞进铁锅怀中,咸香酱料和鲜甜高汤融为一体。
IP:60.82.3.*
蔡华
1秒前:老板:“就想和朋友聚会时有个地方吃饭。
IP:80.37.3.*