知乎2024年10月13日发布:河南工业大学马宇翔：高油酸花生油益处颇多，具有广阔市场前景

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【大河财立方 记者 孙凯杰】9月5日，河南高油酸花生产业链调研行暨全国财媒看淇花活动在鹤壁举行。活动现场，河南省淇花食用油有限公司（以下简称淇花公司）年产20万吨智能化车间投产项目，这标志着淇花公司向高端化、智能化、绿色化发展迈出了重要一步。

在交流座谈会环节，河南工业大学油脂工程系主任马宇翔介绍了高油酸花生油的优点。他表示，高油酸花生相较于普通花生具有多方面的显著优势，主要体现在营养价值、加工品质、耐贮藏性等方面。

解密高油酸花生：可降低心血管疾病发生风险

油酸是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸，被誉为“安全脂肪酸”。整体来看，高油酸花生品种的油酸含量超过75%，其油酸含量媲美橄榄油。

多项流行病学研究表明，油酸能够适度降低人体血液中总胆固醇和有害胆固醇（低密度胆固醇）含量，维持有益胆固醇（高密度胆固醇）含量，降低血脂水平，从而有效预防心脑血管疾病的发生。2018年11月19日，美国食品药品监督管理局允许油酸含量70%以上的食用油在产品标签上增加“每天摄入20g可降低心血管疾病发生风险”的标注。

使用“河南造”高油酸花生，更符合国人饮食习惯

马宇翔介绍道，淇花公司生产的高油酸花生油，采用与河南工业大学合作的专利工艺，不仅确保了高油酸花生油的安全品质，还最大限度地保留了花生中的营养成分和天然风味。

同时，特有的阶段烘焙生香技术使得淇花高油酸花生油在具有高营养价值的同时，还具有与普通花生油不同独特的香味。

“高油酸花生品种的脂肪酸组成稳定，不易氧化变质，因此具有较好的耐贮藏性，可以长期保存。且食用方法多样，冷烹、煎、炒、烹、炸均可，更符合国人的饮食习惯。”马宇翔表示，高油酸花生产业不仅限于油脂加工，还可以用于食品加工，如花生酱、花生糖、花生酥等各种花生制品。这些产品不仅口感好，而且营养丰富，深受消费者喜爱。

可衍生深加工产品，市场前景广阔

随着科技的发展，高油酸花生的深加工产品也在不断涌现。

马宇翔介绍，利用高油酸花生油，可开发出OPO结构脂肪，是一种模拟母乳脂肪结构的油脂。上海交通大学公共卫生学院曾发表论文称，OPO结构脂肪可用于配方奶粉中，对婴幼儿肠道健康具有积极的促进作用。这种特殊结构使得OPO在消化和吸收过程中具有一些独特的优势，具有广阔的市场前景。

马宇翔说，淇花公司高油酸花生产业加强产业链整合，形成从育种、种植、加工到销售的全产业链闭环，能保证高油酸花生油以优质新鲜的品质到达消费者餐桌，实现了河南省花生产业的高质量发展，同时满足了消费者对高品质食用油美味与健康的双重需求。

责编:王时丹 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:万军伟返回搜狐，查看更多

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