架子手作2024年10月13日发布:绿茶餐厅“带病上市”?这位“过气网红”并没有外界想象得那么糟
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:架子手作
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2022年以来,中式餐饮行业掀起上市潮。截至目前,已有乡村基、七欣天、绿茶、捞王、杨国福5家餐饮企业向港交所递交了招股书,出乎很多人意料的是,最先通过聆讯的竟然是大家都不看好的绿茶。
餐易私塾 餐易君 | 文
近日,据媒体报道,绿茶宣布将于3月末或4月初正式在港交所上市,或将成为2022年第一个完成赴港IPO的餐饮品牌。
对于很多人来说,绿茶餐厅是大多数70、80后的记忆,近年来一直在走下坡路,它的身上出现了不少不好的标签,比如翻台率下降、比如菜品老旧、比如跟不上时代、比如过气网红等。
是以很多人并不看好这个“2022年餐饮第一股”,认为其徒有虚名,但其实,我们拆解绿茶的招股书可以看出,其实他并没有想象中的那么糟糕。
01
被低估的“过气网红”
据数据显示,以2020年的收入和餐厅数目计,绿茶餐厅是中国第四大休闲中式餐厅,也是国内融合菜赛道最大的休闲中式餐饮品牌。
很多人认为绿茶餐厅已经成为了过去式,是过气网红,甚至认为此次的上市都是“带病上市”,但其实,从绿茶的招股书来看,它并没有传言的那么糟糕。
这两年餐饮受疫情影响,不少品牌都受到疫情的影响在营收方面并不理想,而2020年可以说是疫情最严重的一年,在这一年里大多数餐饮品牌几乎都停滞了,甚至不少餐厅在疫情的危机下倒闭。
但撇开2020年来看,其实绿茶餐厅的营收和净利润近几年都基本保持着稳定的增长。
从招股书看,在营收方面,2018-2020年,绿茶营收分别为13.11亿元、17.36亿元和15.69亿元;2021年前三季度营收16.94亿元,较2020年同期的10.70亿元增长58.2%。
归母净利润方面,2018年、2019年,绿茶的归母净利润分别为0.44亿元和1.06亿元,2020年因疫情影响净亏损0.55亿元;2021年前三季度实现扭亏为赢,归母净利润为0.95亿元。
而在翻台率上,绿茶餐厅近年来的翻台率虽比不上当年,但总体来看也还是维持在稳定的水平,基本保持在3-3.5次/日左右。这个翻台率在餐饮业来说其实也是属于中上的。
在翻台率上我们可以看到,几个准备上市的品牌中包括七欣天、捞王等其翻台率都未超过3。在业内看来,中式餐厅的翻台率要超过4是很难的,而绿茶餐厅能保持在3以上,这其实已经属于正常水平了。
除了在营收和翻台率上表现正常外,近年来,绿茶餐厅在的扩张之路也值得我们关注。从绿茶的人均价来看,除了一线城市之外,基本人均价在55-60元,而这个价格也称得上是比较高的性价比了。
高性价比的特征让绿茶的扩张战略也慢慢开始转变,它不再专注于一线城市的扩张,而是开始下沉。数据显示,2018-2020年,绿茶在二线、三线及以下城市的新店占比分别为60%、75%、80%、84%,并且呈逐年递增趋势。
而根据招股书显示,绿茶的扩张之路也非常顺利,甚至可以称得上是亮眼,截至2021年9月30日,绿茶集团在全国有208家绿茶餐厅,覆盖了中国18个省份、4个直辖市及3个自治区。2021年绿茶新开设了近60家门店,并计划在2022-2024年开设更多的新餐厅。
而去年,绿茶也开始拥抱资本,获得了融资的同时借助资本加快了中央厨房的建设,而据招股书显示,绿茶餐厅本次IPO计划募资1.5亿美元,也是主要用于扩展公司餐厅网络,建设中央食品加工设施,升级信息技术系统及相关基础设施等。
02
上市之后能否迎来“第二春”?
绿茶餐厅的上市之路可谓一波三折,2008年,绿茶餐厅第一家店在杭州开业,主打融合菜,它超高的性价比以及唯美的中式风的装修,让它在当时非常受欢迎,踩中了不少消费者的消费心理。
绿茶餐厅火爆之后紧接着2010在北京开设了第二家分店,然后便开启了迅速扩张之路,到达了上海、苏州、宁波和西南等地区。
那时候绿茶餐厅的翻台率据媒体报道,在杭州大本营最高可达到12-14次,甚至其它地区的门店达到6-8次都是常态,足以证明其有多火爆了。
但随着中式餐饮赛道竞争加剧,年轻消费者口味快速更迭,一众更具特色、更新潮的创新餐厅纷纷崛起,绿茶在你追我赶的“内卷”氛围中渐渐掉队。
而衰颓的绿茶餐厅绝对拥抱资本来解决自己的问题,来为自己输血,这也就开启了它一波三折的上市之路。
其实在2021年3月绿茶就递交过一次招股书,但被指出中文版招股书存在不止一处信息出错的情况,包括财务单位矛盾,“流动负债总额”写成了“流动资产总额”等。
在2021年9月,据港交所披露,绿茶集团此前递交的招股书已失效,2021年10月,绿茶集团更新了招股书,发起二次IPO,终于在今年3月成功通过聆讯。
在业内看来,绿茶餐厅最大的问题就是“老旧”,这个老旧指的是各方面的。我们都知道,绿茶的主打是融合菜,包罗万象,但包罗万象的另一个含义就是没有特点。
毕竟现代餐饮已经进入了细分品类的竞争阶段,区域餐饮已经开始绽放光彩,毕竟现在大家吃西北菜可以去西贝;吃火锅有海底捞、捞王、凑凑;吃新疆菜有巴依老爷;想吃酸菜鱼可以去太二……
所以最大的问题就是绿茶餐厅已经没有特点了,菜品没有特色,社交属性不强,更缺乏打卡属性,它现在处在一个比较尴尬的位置,也就是说,它的身上没有“差异化”这个标签。
近年来绿茶餐厅也一直在调整自己的步调,想要借助资本的力量去转型,有人说它“带病上市”,但从大的方向上看,对比同为“资本餐饮”的其它品牌,它反而可能才是最有底蕴的那个。
近年来不乏借助资本之手捧红的餐厅,但这些网红餐厅红的快,消亡的也快。可绿茶餐厅不一样,它已经经受了十几年的发展和考验,虽然现在大不如前,但在上市之后成功借助资本之手转型的话,说不定会迎来“第二春”呢?对此你怎么看?
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山下莉绪
7秒前:所以最大的问题就是绿茶餐厅已经没有特点了,菜品没有特色,社交属性不强,更缺乏打卡属性,它现在处在一个比较尴尬的位置,也就是说,它的身上没有“差异化”这个标签。
IP:50.56.4.*
贝蒂·加布里埃尔
9秒前:其实在2021年3月绿茶就递交过一次招股书,但被指出中文版招股书存在不止一处信息出错的情况,包括财务单位矛盾,“流动负债总额”写成了“流动资产总额”等。
IP:55.89.4.*
盖·莱恩
7秒前:02
IP:53.39.5.*