网易新闻2024年10月13日发布:周末节假日改善伙食别放过这3道硬菜，鲜美解馋大口吃肉，太香了神回复：“白月光”怎么描写最刀？

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知道大家平时工作超级繁忙劳碌，工作日大部分时间都是吃的外卖和预制菜，有太多无奈和不甘，终于到了节假日改善伙食的时候了，那就千万别放过这3道硬菜了，鲜美解馋大口吃肉，太香了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【鲍鱼排骨煲】

主要食材：鲍鱼，排骨或者五花肉，葱段，小米辣，姜片，洋葱丝，葱白，八角，香叶，桂皮，腐竹，生抽，老抽，料酒，白砂糖，盐，看名字都能知道这一锅菜的含金量了，不仅满足还非常有营养，吃腻了排骨的还可以把排骨换成是五花肉，那口感更是入口即化肥而不腻，先把今天这锅学会了。

【具体做法】

1、排骨洗干净提前浸泡个10分钟左右，腐竹洗干净也放水里浸泡起来，把鲍鱼改花刀备用。接着是锅里水开下入排骨，姜片，1勺料酒，大火煮开焯水一遍捞出备用。浸泡排骨的时候调制个酱汁，碗里加入1勺老抽，3勺生抽，1勺料酒，1勺白砂糖，半勺盐搅拌均匀即可。

2、起锅烧油5成油温下入排骨慢火煎至2面微黄，另外在砂锅里起锅烧油6成油温下入姜片，洋葱丝，葱白，小米辣，八角，桂皮，香叶，翻炒1-2分钟炒出香味，再把排骨倒进砂锅翻炒出香味，上面铺好泡过的腐竹。

3、均匀地淋入调制好的酱汁，再倒入1大碗的清水，盖上盖子小火焖煮个20分钟左右，放入鲍鱼继续焖煮个8-10分钟，开锅撒入葱段，就可以上菜啦。

【醋溜肉段】

主要食材：梅花肉，青椒，蒜末，姜丝，芝麻油，白砂糖，蚝油，陈醋，土豆淀粉，生抽，着实被这道醋溜肉段给惊艳到了，酥酥脆脆又香又开胃，大人孩子都爱吃这样的肉段。

【具体做法】

主要食材：土豆淀粉加清水静置至少2小时以上后倒掉表面的水留下土豆淀粉备用，梅花肉切小块放碗里，加入少许的盐，适量的胡椒粉给肉增加底味，搅拌均匀腌制20分钟左右，腌制的时候调制个酱汁，碗里加入2勺生抽，少许味精，1勺芝麻油，半勺蚝油，1勺陈醋，适量的白砂糖和淀粉，小半碗清水搅拌均匀即可。

2、把静置好的土豆淀粉到肉里加少许的清水和食用油裹住，锅里油温7成热左右下入肉段炸至定型捞出，升高油温再次下入肉段炸至金黄酥脆捞出，接着把青椒块下锅也是炸个1分钟左右捞出备用。另外起锅烧油6成油温炒香姜蒜，把酱汁倒入锅里煮至开始冒泡。

3、这时候就可以把青椒和肉放锅里了，再来点蒜末和姜末，大火快速翻炒至均匀入味，就可以出锅装盘了。

【辣炒排骨】

主要食材：猪肋排，青红辣椒，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，陈醋，豆瓣酱，蒜末，排骨这种做法主要是吃的香香辣辣有嚼劲又有食欲，不能吃辣的话就少放一点青红辣椒了。

【具体做法】

1、排骨冷水下锅加入葱段，姜片，1勺料酒，大火煮开焯水个2分钟把浮沫彻底煮出来再捞出来控干水分备用。

2、接着起锅烧油6成油温下入排骨，慢火煎至2面金黄后，倒入1勺生抽，1勺老抽，半勺陈醋，1勺豆瓣酱炒出红油后，再来勺新的蒜末和姜末，再来少许的盐翻炒入味，接着倒入没过排骨的开水。

3、中小火焖煮个20分钟左右，把青红辣椒圈倒入锅里和排骨翻炒在一起，开大火把汤汁逐渐收干，就可以出锅了。

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