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信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾

文|玄奘

编辑|玄奘

前言

明天就是新的一年了，也到了各家各户“杀鸡宰羊”的时刻，鸡是我们餐桌上经常出现的一道主菜。

家里有鸡的朋友们，估计已经准备要开始杀鸡了。

现在的年轻人很少会自己杀鸡了，估计也很少见过别人杀鸡。

但是有过杀鸡经验的朋友们应该有印象，杀鸡的时候，鸡肚子里有一块黄油。

我们经常在杀鸡得时候把这块黄色的油扔掉，殊不知，这块小黄油可是个宝！

那块“黄油”是啥

一般情况下，大家在杀鸡的时候会选择把肚子里边的东西都处理干净，尤其是在市场买的，大多都是人家处理好的，别说是其它东西，就连鸡肝这些东西也是没人要的。

本身鸡的价格就不贵，大家吃鸡有人大多都是吃鸡肉的，鸡杂大部分人都是无法接受的，所以也就忽略了鸡肚子里边的“鸡黄油”。

所谓的“鸡黄油”就是鸡的脂肪。

虽然我们吃鸡肉的时候基本吃不到脂肪，但也不代表即使没有脂肪的，相对于猪肉，鸡的脂肪堆积在肚子里边，也就是我们说到的“鸡黄油”。

因为买的都是处理好的，所以这个“鸡黄油”也直接被人处理到了，大部分人其实并没有机会接触到。

别看“鸡黄油”是鸡的脂肪，但是相对于“猪肥肉”，“鸡黄油”的营养还是很高的。

和普通脂肪不一样的是，“鸡黄油”比我们一般见到的脂肪更优质，营养更丰富。

本身鸡肉就是减脂期的人的最爱，再加上这个“鸡黄油”，可以说“一鸡在手，万事不愁”了。

另外，“鸡黄油”不仅仅可以炖汤，做鸡肉，如果自己会处理的话，“鸡黄油”甚至可以用来炒菜。

相对于植物油和猪油，“鸡黄油”炒出来的菜既有动物脂肪的油香，又不会过腻，更适合给家里人补充营养。

“黄油”不是谁想有，想有就能有

值得一提的是，即便是买活鸡自己处理也很难买到有“鸡黄油”。

虽然“鸡黄油”是鸡在成长过程中在体内积累的脂肪，但是养殖场内的鸡大部分是没有“鸡黄油”的产生的。

一个是养殖场饲养的鸡最主要的是提高产量，喂养也都是以饲料为主，平常更没有什么运动机会。

大部分的养殖厂为了提升产量不仅不会给它们运动，还会添加一些增长体型的物质，这样就可以在短时间内养出可以买的鸡肉。

只是这样的鸡看起来体型略大，肉质饱满，实际上因为缺乏锻炼，肉质松散没有有嚼劲，更别提“鸡黄油”了。

要真想吃到“鸡黄油”还得去买“散养土鸡”。

一般散养土鸡都是农户自己家饲养的，大多吃的都是谷物、粗粮，日常在院子里也是想跑就跑，吃得好，环境好还能有机会运动。

这样的土鸡不仅肉质好，体内更有丰富的“鸡黄油”，不管是拿来炖汤还是做菜都非常的鲜美。

这也是为什么大家都喜欢去农家院买土鸡吃，不仅仅是吃个环境和氛围，最主要的是土鸡的味道也很好。

但需要注意的是，很多无良商家会用饲料鸡代替土鸡卖高价，在购买的时候要学会辨别，有条件的话还是选择正规的农家乐去好好品尝一下。

听说过鸡宝和提灯么

上边我们说到了“鸡黄油”，肯定很多人就会想问，网络上流行的“提灯”和“鸡宝”又是个什么东西，也属于“鸡黄油”吗？

严格来讲，“提灯”和“鸡宝”有相似之处。

“提灯”是指鸡的卵巢和未孵化的蛋组合而成的一个食物，因为外观看起来像是一个吊灯而得名。

吃起来既有鸡蛋的香气也有鸡肉的口感，是很多烧烤人士最喜欢的食物之一。

而鸡宝则是母鸡在产卵期间发生病变的卵胞，不算是卵黄，但是其基本成分和卵黄的类似，倒是和“提灯”有异曲同工之妙。

这两者最大的区别就是鸡宝可遇而不可求，因为无法人工培育，所以非常罕见，在价格方面也是非常昂贵。

“鸡宝”的价格不是按照斤来计算的，而是按照克来计算的，据传一克的价格在7万到35万不等，甚至还有人愿意拍出更高的价格。

相对于前边这两个，“鸡黄油”虽然说是富含营养，但是根本不会有人单独去买，而且“鸡黄油”实质上就是鸡的脂肪，和上边两种食物还是有本质区别的。

最主要的是，“鸡黄油”虽然有营养又好吃，但是现代人基本不会花那个功夫去饲养，然后亲自杀鸡。

比起花费这么大的功夫尝一下鸡肚子里变得“鸡黄油”，大部分人还是更倾向于用一些其他的食物来代替，实在想吃了去农家小院就能解决的事，确实不需要这么麻烦。

食用方法多样

虽然说着吃起来麻烦，但是对于真正爱美食的人还是会选择去自己尝试一下的。

在这里还要说一点，饲料养殖鸡的也并不是没有脂肪，只是没有“鸡黄油”，饲料鸡的脂肪和猪一样是白色，味道自然是不如“鸡黄油”，一般也不会有商户拿出来卖。

土鸡里边的“鸡黄油”除了可以熬汤。炖鸡之外还能和猪肉一样，拿来炼油渣。

油渣可以留着炒菜，即便是没有鸡肉也能吃到鸡的味道，至于鸡油冷凝之后放点白糖就可以拿来包丸子吃，这么分开来吃，即能多吃几顿，又能解锁很多新鲜的做法。

对黄油的误会

小编比较爱吃鸡，也见到过几次杀鸡的场面。

见到那块黄油的时候，觉得油油腻腻的，心里就觉得这只鸡比较懒，不怎么运动，竟然体内堆积了这么一大块脂肪。

当时还感觉这只鸡的品质不怎么样，傻乎乎的希望以后再吃的鸡的时候，最好能是一只没有这块黄油的鸡。

现在看，当时的想法还真是肤浅了。

作者观点

从实际来看，大家现在确实是不缺“鸡黄油”那点营养，但是对于美食的追求向来都是不会变的。

既然有这么一个美味的东西，那不管花费多长时间，只要最后能够吃到就是值得的！

信息来源

1、百度百科：鸡宝

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