牛弹琴2024年10月11日发布:曾经“等位2小时”的太二酸菜鱼不香了？客单价跌至7年前！网友吐槽“不够吃”

3年降价11元，价格回到7年前，这是太二酸菜鱼面对餐饮低迷、竞争激烈的无奈之举。

据蓝鲸财经，公告披露后首个交易日(7月22日)，九毛九股价应声下挫，跌幅达11.44%，再次刷新历史新低。而自去年1月初至今，九毛九股价累计暴跌近90%，投资者亏损惨重。

据新周刊报道，这两年，“定价高”逐渐成为太二饱受诟病的原因。曾经擅长在菜单上做减法的太二，也不得不在定价上再做减法，开启一系列轰轰烈烈的降价促销。

2022年，太二酸菜鱼将部分菜品的价格下调，单碗米饭的价格从5元调整到3元，通过电商平台直播大搞优惠促销，还曾推出过售价9.9元的“宝宝餐”。

从2024年初发布的2023年财报来看，似乎一系列针对性的改革已初见成效。太二的年营收突破44亿元，门店的翻座率实现了5年来的首次回升，交出了过去5年里最好的成绩单。

但以降价为手段的“力挽狂澜”，也带来了新的问题。从今年4月九毛九发布的公告来看，太二的一季度同店日均销售额下降13.9%，九毛九旗下的其他连锁餐饮品牌，也有相应的下跌情况出现。这并不是一个好的预兆。

在社交平台上，吐槽太二“明降暗升”的消费者不在少数。部分网友感觉到，太二在降价的同时，分量也越来越少。“以前吃不完，现在不够吃”“配菜越来越少，服务越来越敷衍”……诸如此类的质疑声音已经不难看到了。

餐饮行业咨询人士李喜耀在接受采访时提出，降价促销确实能让品牌在短期内快速增加营业额，但是一旦有更低的价格出现，就会导致客群的快速流失。“如果品牌继续跟随频繁降价，只会让消费者无感，后续再想把价格升上去也难了。”

据每日经济新闻，面对业绩颓势、股价下跌，九毛九正在展开自救。

这两年，九毛九的调整动作频频。太二酸菜鱼过去以“四人以上不接待”“不拼桌、不加位、不外卖”等独特店规闻名，但面对激烈的行业竞争，已经逐渐开放外卖和六人桌。今年年初，坚持直营多年的九毛九，宣布开放太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。

九毛九行政总裁何成效表示，“公司的调整还会继续：注重产品质量稳定，确保把每一道产品做好；丰富菜品结构，比如增加不辣的酸菜鱼，适应家庭客户的口味；缩减促销优惠的力度；优化员工激励，激发一线运营人员的主观能动性，给予区域决策权。”“下半年公司将会聚焦精力，放弃‘那未大叔’和‘赖美丽烤鱼’品牌，谨慎开店。”

编辑丨杨博 北京商报综合每日经济新闻、蓝鲸财经、新周刊、广州日报

图片丨微博@太二酸菜鱼 截图、微博评论截图、小红书截图返回搜狐，查看更多