观察者网2024-10-19 02:17:05发布:两千年前的汉代人如何烤串？李锦记带你“穿越”烧烤

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炭火风吹旺，肉焦滋味香。8月22日上午，在郑州市大信家居博物馆聚落中的中国厨房文化博物馆内，由顶端新闻、李锦记联合主办，郑州汉服文化社大力支持的“豫见李·贯‘串’古今”美食活动现场，在李锦记希望厨师的帮助下，汉服爱好者们复刻出两千年前汉代人烤串的场景。

汉服爱好者与李锦记希望厨师共同开启汉代烤串穿越之旅

从古至今，文化与可持续的千年传承

“民以食为天”是中国人千年不变的民族共识，烧烤在保留食材本味的前提下，又增加了食材的烟火气，古往今来有着为数不少的忠实拥趸。在《诗经》中，就多次提到“炮”、“燔”、“炙”等多种烧烤方式。

中国厨房博物馆内，出土自汉代的陶制烤炉格外引人注目：这些烤炉外观与现代烤炉类似，呈长槽形，内部有专门的烧烤架和通风孔隙——精致的烤炉引得不少汉服爱好者拍照打卡。除此之外，博物馆还收藏或复原了汉灶、灶王经、节能七星灶、满汉全席、古代水井模型等数千件展品，将中国悠久的厨房文化表达得淋漓尽致。

汉服爱好者参观学习中国古代厨房文化

“古代人的厨房就有这么多工艺和讲究，我以后要多研究学习，从传统厨房文化中汲取更多的智慧。”汉服爱好者沈千禾说，她从小就对汉服和中国传统文化情有独钟，今天了解了这么多厨房文化，以后一定要把这些文化传承发扬好。

汉服爱好者体验古代厨房工具、打卡《灶王经》

袅袅炊烟中，传承的不仅是汉代烧烤的工具与美食背后的内核，也有厨房中的可持续。在汉代，烧烤使用的木炭，它主要来自于是灶门旁边的炭罐：烧水做饭完毕之后，炉膛内未尽之柴薪放入罐中，冷却成炭，以备今后烧烤、取暖之用。待烧烤用完的木炭，古人再将其制成灰，可以入田为肥，回归农田实现物尽其用可循环。这种物尽其用的可持续发展模式，与李锦记“共享成果、造福社会”的核心价值观不谋而合。今年，李锦记率先在四川成都启动可持续“李”想计划，向公众传播可持续发展消费理念，倡导环保、绿色的生活方式，使得可持续回归生活。

人间烟火，汉代烧烤与现代酱料的融合

参观结束后，汉服爱好者们来到博物馆一侧的厨房内，体验使用复刻的汉代烤炉还原两千年前的烟火气：在李锦记希望厨师的协助下，大家沉浸式地调味、腌制肉类、串肉、烧烤、品尝……在酱料的醇香与炊烟袅袅的烟火气中，大家似乎穿越回到了汉代。

豫见“李”，大家沉浸式体验烧烤的乐趣

“烧烤好不好吃的关键在于肉的腌制，而腌制的关键又在于调味。”来自河南南阳的李锦记希望厨师齐馨萌，这一次化身为大家的调味指导师，一边指导演示如何使用李锦记薄盐味极鲜、薄盐蚝油和纯香芝麻油调制减盐健康又美味的烧烤料，一边分享了自己的学厨经历：2022年，她初中毕业后，因为喜欢烹饪加入了李锦记希望厨师项目，经过两年的在校学习，现在的她正在成都JW万豪酒店实习。“两年前，我的家人还对女生学厨师有所担心。但现在我已经有了一技之长，可以自给自足，还能帮助家里，家人也为我感到骄傲。”

希望厨师齐馨萌和大家一起烧烤的场景

李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，作为拥有136年发展历史的民族品牌，李锦记始终坚持责任初心，积极发扬中华优秀饮食文化。“河南作为传统文化大省，值得我们去发掘传承。希望通过此次活动，能够让更多人了解到中国的厨房文化和烧烤文化，共同参与到中华优秀饮食文化的传承与发扬中，让饮食文化可持续、可传承、可创新。”

李锦记将与它的希望厨师们持续发扬中华优秀饮食文化返回搜狐，查看更多

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