美食台2024年10月12日发布:秋天的螃蟹不可随便乱吃，否则容易中毒

立秋之后，正是吃螃蟹的好时间。所谓，西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。所以很多人秋天特别喜欢吃螃蟹。秋冬的螃蟹正是繁衍的季节，对于渔农来说也是收货的季节。秋季，是螃蟹开始繁殖的季节，体内营养物质积累到了峰值。所以这个时期的螃蟹是最好吃的，味道也是最好的。

but。秋天的螃蟹也是不能随便乱吃的，尤其是八月之前，吃螃蟹容易中毒，不治疗会有生命危险。

《饮膳正要》：“八月后可食蟹，余月勿食。“螃蟹味道鲜美，为民间传统佳肴，但吃蟹有一定季节。最好在秋末冬初，下霜后吃，俗话说：”菊黄蟹正肥。“陶宏景说：”蟹未被霜，甚有毒，乃食水茛所致，人中之，不疗多死也。“李时珍也说：”蟹，霜前食物故有毒，霜后将蛰故味美。“蟹至中秋后始生黄，重阳节蟹黄饱满正堪食。

这里所说的八月指的是农历八月，农历八月之后的螃蟹才可以食用。吃螃蟹最好的时间，最好是在下霜之后。螃蟹以水茛作为食物，水茛的生长时间为阳历5月—8月。而农历8月一般会在阳历9月份以后。所以八月之前的螃蟹的食物中是有水茛的。

水茛是草乌头的幼苗，水茛和草乌头都是一种重要，从形状和药性上都相似。

《纲目》：草乌头、射罔，乃至毒之药，非若川乌头、附子人所栽种，加以酿制、杀其毒性之比，自非风顽急疾，不可轻投，甄权《药性论》言其益阳事，治男子肾气衰弱者，未可遽然也。此类止能搜风胜湿，开顽痰，治顽疮，以毒攻毒而已，岂有川乌头、附子补右肾命门之功哉？

《本草述》：草乌头类，洵为至毒之药，第先圣用毒药以去病，盖期于得当也。

因此，食用过量水茛的螃蟹，极有可能带有水茛或草乌头的毒性。虽然经过螃蟹的消化毒性已经降低，但是吃用过多而发病，又不诊断的话，很容易导致人死亡。

所以一般等到农历八月，水茛消失之后，经过霜打的螃蟹是比较安全的。

另外，虽然秋天的螃蟹美味，勾引肚子里的馋虫。但是有些人也是不适宜吃的。

螃蟹属性寒，脾胃虚寒的人要尽量少吃，否则会引起腹痛、腹泻。患有胃病、伤风、发热、腹泻的人也不宜多吃螃蟹，不然会加剧病情。有冠心病、高血压、动脉硬化等症状的人，要少吃蟹黄，防止胆固醇升高。