中国信息报2024-10-17 19:36:20发布:西班牙海鲜饭
⭐发布日期:2024-10-17 19:36:20 | 来源:中国信息报
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Paella 西班牙海鲜饭
前几天,澳航搞了一个“Flight to Nowhere”的航程,好多人问我是不是真的,是真的,7小时“游飞机河”(广东人的说法),悉尼出发回到悉尼,全程在飞机上观光,经济舱也要700多澳元,十分钟内全部机票售罄,可见土澳人民真的憋坏了。
疫情以来,全世界只有土澳把自己的国民封在国内。虽然不能出游,至少,我们可以假装,在如今的社会里,假装,对我们来说,不是驾轻就熟吗,偶尔的真情流露,到显得不真实。
今天,就假装自己在西班牙吧。
先来一杯Sangria(西班牙水果酒)提一下神。水果切片,放进杯子里,倒进红酒,再倒进果汁,加点白兰地(我往自己杯子里多倒了一些)嗯,好喝。
酒有了,下酒的,来点Cheese 和 Andalucía Olive 吧,Andalucía(安达露西亚)的橄榄可是世界有名的哦。
晚餐,从头盘开始,蜜瓜西班牙火腿沙拉。
到了西班牙,怎么能没有Jamón ibérico呢。一口腌制的入口即化的火腿,一口甜蜜瓜,不得不佩服,这味道真的是经典啊。
接下来,主角出场,Paella海鲜饭,据说是西班牙的男人为了体贴妻子的辛苦,给妻子做的饭。(不知道现在还有没有这样体贴的丈夫呢?)
那么,我就开始我的版本的西班牙海鲜饭了。
主角的材料比较多,最最主要的,是海鲜饭的米和藏红花,这是海鲜饭的灵魂。如果没有藏红花,那么藏红花粉也是可以的。
其他材料还有,海鲜,洋葱,番茄,红灯笼椒,鸡肉,西班牙香肠Chorizo,当然,对于放不放Chorizo,西班牙人认为正宗的不应该放,可是,Chorizo的味道实在是太好了,所以,我的版本还是要有它。
1 先把大虾剥壳,虾头和壳放小锅里煮汤,滤清渣,得海鲜汤一碗备用。海鲜饭是用汤煮的哦,不是用水煮的,所以,汤很重要,没有海鲜汤,可以用鸡汤或者鱼汤代替。
2 锅里放上橄榄油,先煎一下Chorizo,取出,再煎一下鱿鱼圈(鲜鱿鱼切成鱿鱼圈),取出。
3 洋葱粒红椒粒番茄粒,锅内先炒,再放进鸡肉翻炒,放进煎好的Chorizo,倒入米粒。
4 把海鲜汤倒入锅内,如果没有海鲜汤,可以用鸡汤或者鱼汤都可以,这时候,
加入藏红花
加入藏红花
加入藏红花(灵魂所在)
加盐和胡椒粉调味,煮15-20分钟(或者说把米粒煮到自己喜欢的软硬度),按说,正宗的海鲜饭米粒应该稍硬一点,还要有锅巴。
记住了,海鲜饭是用汤煮的哦,不是用水煮的,煮的时候,不断的加入汤,煮15-20分钟以后,米粒已经变成胖胖的了。
5 这时候,放进需要煮最长时间的海鲜,比如贻贝类(Mussel),然后是大虾。
6 煮到贻贝开口,大虾变红,就可以放入扇贝,再煮两分钟,然后放入刚才煎好的鱿鱼圈,关火,加盖上闷一下。
7 打开盖子,洒上香芹碎(parsley),放上切块的柠檬,因为太着急吃,我忘记放柠檬了。
虽然Flight to Nowhere,可是这个西班牙云旅游之程,也是很美好的,就这样假装着吧。
WX公众号“回声厨房”
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发表评论
边江
8秒前:加盐和胡椒粉调味,煮15-20分钟(或者说把米粒煮到自己喜欢的软硬度),按说,正宗的海鲜饭米粒应该稍硬一点,还要有锅巴。
IP:67.67.5.*
Zuazo
6秒前:(不知道现在还有没有这样体贴的丈夫呢?
IP:94.79.2.*
何瑷云
9秒前:先来一杯Sangria(西班牙水果酒)提一下神。
IP:84.23.6.*
Svenja
5秒前:3 洋葱粒红椒粒番茄粒,锅内先炒,再放进鸡肉翻炒,放进煎好的Chorizo,倒入米粒。
IP:38.52.2.*