抖音文案2024年10月12日发布:精致餐饮业也看质价比!2024黑珍珠餐厅指南来了,你打卡过几家?“赵本山徒弟”宋晓峰:走红后将患难妻子当成宝,女儿是他的骄傲
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:抖音文案
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以“中国人自己的美食榜”自居的黑珍珠餐厅指南再次更新。1月25日,“2024黑珍珠餐厅指南”在江苏无锡正式发布,并于美团App和大众点评App上线。从数量上看来,今年上榜的包含全球30个城市的341家餐厅,其中一钻餐厅270家、二钻餐厅60家、三钻餐厅11家。其中,北京共有38家上榜餐厅,包含一线城市唯一一家升钻中餐厅,成精致中餐发展新高地。
从今年的榜单看来,质价比成为新趋势。据黑珍珠方面介绍,一线城市出现更多质价比新上榜餐厅,也预示着黑珍珠进入高质量发展阶段,将惠及更多消费者。美团高级副总裁张川也表示,消费者对美食的追求会让精致餐饮持续增长,黑珍珠也将步入高质量发展阶段。未来,黑珍珠将坚持长期主义倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造质价比更高的美食,服务更多消费者。
作为黑珍珠餐厅指南发布的第七年,榜单也在试图创新,并出现了更多地方菜元素。据介绍,今年起,黑珍珠将增设“年度菜品奖”,鼓励菜品研发创新和本土食材的推广,从独特性、烹饪水平、市场认可度三方面评选出10道菜,除鲁菜、川菜等八大菜系外,还包含楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系菜品。
事实上,随着消费者需求的多元化,也从一定程度上带动了精致餐饮的发展。据美团到店餐饮商业分析负责人陈悦介绍,2023年中国精致餐饮行业保持稳健增长,消费者精致餐饮需求依旧旺盛。不仅如此,2023年精致餐饮门店数量持续增长,竞争日趋加剧。不过,2023年中国精致餐饮的客单价小幅下降,消费者追求仪式感与性价比兼顾。
资深餐饮连锁专家文志宏指出,从近两年看来,无论是精致餐饮还是大众餐厅均在追求质价比,这也是市场的必然趋势之一。精致餐饮市场规模上升,客单价下降,一方面,这意味着中国餐饮市场总量保持增长趋势,另一方面,消费者愈发理性,市场竞争也会更加激烈,未来将会对餐厅有更高要求。
就榜单本身而言,黑珍珠还在不断完善评审标准,并在公平公正上做着功课。“七年来,黑珍珠一直坚持以‘烹饪出品、服务环境、传承创新’的评审标准评选美食榜,并面向社会公开招募匿名评委,避免直接利益方参与评审。”黑珍珠餐厅指南负责人唐燕说道,从今年起,黑珍珠再次优化评审体系,评委总人数增加了26.8%,按照五年任期加速轮换。不同类型的评委,探访一家餐厅会从更多角度考量,从而进一步提升榜单的可信性,确保公平公正。未来,黑珍珠会持续优化评审体系,进一步公开评审标准。
不仅是榜单标准,拓城也是黑珍珠的目标之一。时隔六年,福州、南昌首次开城,而这也与榜单的战略存在关联。去年2月,“2023黑珍珠餐厅指南”正式发布,彼时,张川表示未来五年黑珍珠将进入增长期,每年将至少新开一个城市。
无论是奖项、新开城市抑或是评选纬度,不难看出黑珍珠求变的心,而这也与当下本地生活市场的竞争激烈存在关系。从目前看来,不止美团,具有国际化优势的米其林、携程美食林等等都在市场深耕,黑珍珠亦在顺势而为。
文志宏进一步指出,目前市场上的榜单定位存在差异,所面临的消费者和餐厅也不完全相同。对于黑珍珠而言,背后的“美团大数据”支持是其优势之一,但仍需以公平公正的标准进一步获得市场认可和影响力,从而提升自身影响力。
北京商报记者 张天元/文并摄
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8秒前:对于黑珍珠而言,背后的“美团大数据”支持是其优势之一,但仍需以公平公正的标准进一步获得市场认可和影响力,从而提升自身影响力。
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1秒前:据美团到店餐饮商业分析负责人陈悦介绍,2023年中国精致餐饮行业保持稳健增长,消费者精致餐饮需求依旧旺盛。
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