酸辣爽口,Q弹十足——解锁无骨鸡爪的极致诱惑
⭐发布日期:2024年10月09日 | 来源:山西晚报
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酸辣无骨鸡爪是一道色香味俱佳的小吃,以其酸辣爽口、口感Q弹而深受喜爱。下面,我将为您详细介绍酸辣无骨鸡爪的制作过程:
材料准备
主料:鸡爪500克,选择新鲜、肉质饱满的鸡爪。辅料:小米辣、大蒜、香菜、柠檬、姜片、花椒、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、蚝油、香油等。制作步骤
鸡爪处理:将鸡爪剪去指甲,冲洗干净,确保无杂质。锅中加入足够的水,放入鸡爪、姜片、花椒和料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮约8-12分钟,具体时间根据鸡爪大小和火候调整,避免煮得过烂影响去骨。去骨:煮好的鸡爪捞出后立即放入冰水中浸泡30分钟,这样可以使鸡爪更加Q弹,也便于去骨。鸡爪背部每根骨头上划一刀,然后从关节处开始,用指甲或小刀轻轻将骨头与皮肉分离,直至完全去骨。调料准备:将小米辣切圈,大蒜剁成蒜末,香菜切段,柠檬切片备用。调制腌料:根据个人口味,将适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋、蚝油、香油等调料混合均匀。拌制:将去骨后的鸡爪放入大碗中,倒入调好的腌料,再加入切好的小米辣、蒜末、香菜段和柠檬片。用手或筷子充分搅拌均匀,确保每个鸡爪都裹满腌料。腌制:将拌好的鸡爪盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制数小时或一夜,使鸡爪充分入味。小贴士
煮鸡爪时加入姜片和料酒可以有效去腥。鸡爪煮好后立即放入冰水中浸泡,可以使鸡爪口感更加Q弹。去骨时要耐心细致,避免破坏鸡爪的完整性。腌料的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢酸辣口味的可以适当增加小米辣和香醋的用量。腌制时间越长,鸡爪越入味,但也要注意不要腌制过久,以免影响口感。通过以上步骤制作的酸辣无骨鸡爪,酸辣爽口、口感Q弹,是一道非常适合作为零食或下酒菜的美味佳肴。返回搜狐,查看更多
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渡边直美
5秒前:去骨:煮好的鸡爪捞出后立即放入冰水中浸泡30分钟,这样可以使鸡爪更加Q弹,也便于去骨。
IP:47.29.4.*
顾佑明
3秒前:辅料:小米辣、大蒜、香菜、柠檬、姜片、花椒、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、蚝油、香油等。
IP:35.22.9.*
王嘉
3秒前:用手或筷子充分搅拌均匀,确保每个鸡爪都裹满腌料。
IP:86.31.9.*