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来源:人民日报海外版

厨师现场进行厨艺展示。

市民和游客光顾嘉年华“国际美食大道”。

参与嘉年华的海外嘉宾体验包粽子。澳门特区政府旅游局供图

近日，由澳门特区政府旅游局主办的首届“澳门国际美食之都嘉年华”（以下简称“嘉年华”）一连10天在澳门渔人码头举行。嘉年华以“旅游+美食”跨界融合为主题，来自世界各地的厨师代表献上各自的拿手好菜，邀请八方食客一同品味“舌尖”上的澳门。

展现多元美味特色

澳门特区政府旅游局副局长程卫东介绍，本届嘉年华有来自全球18个国家和地区、29个联合国教科文组织“创意城市美食之都”的代表参与，是澳门历年来规模最大的国际美食文化盛会。嘉年华设有“国际美食大道”“美食之都厨艺展示”及“澳门国际美食论坛”三项亮点活动，并安排168场丰富多彩的表演和互动环节，吸引约10.7万人次参与。

“国际美食大道”聚焦亚洲美食，设有100个展位，涵盖成都、顺德、澳门以及泰国普吉等9座亚洲“美食之都”的近百种人气美食。在来自江苏扬州邵伯古镇的“邵伯龙虾”展位，各种口味的小龙虾色泽诱人、个大饱满，吸引不少食客驻足品尝。

“咸蛋黄小龙虾是我们店里的招牌菜，深受澳门食客喜爱。”摊主谈先生介绍，澳门市民大多以海鲜菜品为主，以前不习惯食用小龙虾。“这次我们精选新鲜、个大的邵伯小龙虾，由专业厨师现场腌制烹炒，期待能够让更多澳门朋友尝鲜。”

“我最喜欢泰式风味的薄荷芒果冰饮，能够给炎炎夏日带来一丝清凉。”珠海游客李女士表示，嘉年华美食云集，一条街就可以尝遍各地美食。“海滨用餐区还有魔术和歌舞表演，魔术师会主动来和我的女儿做游戏，真的是好吃又好玩。”她说。

值得一提的是，本届美食嘉年华还甄选大三巴胡椒饼、南洋咖啡等澳门本地特色美食商户参与，食品涵盖粤菜、葡式菜、东南亚美食及日韩料理等，充分展现了澳门美食多元化的特色。

促进美食文化交流

澳门葡国鸡、亚马逊巧克力三重奏、塔斯马尼亚牛肉塔塔……在“美食之都厨艺展示”活动中，来自全球20多个“美食之都”的厨师代表携手献上60场精彩的厨艺展示，现场烹制特色菜肴并分享烹饪方法与技巧，让市民和游客近距离体验各“美食之都”独特的美食文化。

来自广东潮州的赖师傅现场展示了正宗潮汕蚝烙的制作方法，阵阵香气吸引不少食客围观品尝。他表示，潮汕蚝烙与福建、台湾一带的蚵仔煎外形相似，但在做法和味道上却有所不同。希望更多人通过嘉年华了解并喜欢上潮汕美食，进而了解美食背后独特的潮汕文化。

“我和来自欧洲的厨师学习了地中海炖海鲜，发现只要调整香料及比例，一道传统的炖海鲜就会呈现出不同的风味。”澳门市民戴女士表示，嘉年华活动不仅汇聚环球美食，还能够向世界名厨“学艺取经”。“美食是一座城市最好的名片，期待通过烹制、品尝美食的方式‘寻味’世界。”她说。

嘉年华期间，参与活动的100余名“美食之都”厨师及嘉宾还走进红街市、沙梨头街市及佑汉街市等澳门传统街市，并到粤式茶楼及街市熟食档口品尝地道美食，体验茶艺文化。厨师们还分别探访了澳门社区餐厅，与当地厨师和市民交流厨艺，品尝澳门“家常菜”。

程卫东表示，嘉年华的成功举办充分彰显了澳门国际交流的平台优势，希望各大“美食之都”可以携手展现美食文化的独特魅力，交流分享美食产业发展的经验，以美食助力城市发展。

推动食旅融合发展

除了美食，旅游同样是本届嘉年华的主题。“澳门国际美食论坛”活动中，250余名来自世界各地“美食之都”的代表展开交流，为旅游业与餐饮业的可持续发展以及澳门推进“旅游+美食”跨界融合建言献策。

自2017年获评为联合国教科文组织“创意城市美食之都”以来，澳门相继推出多个项目加快“美食之都”建设，先后举办一系列美食活动，并与横琴携手推广“一程多站”的“旅游+美食”新业态，不断推动食旅融合发展。

为展现澳门和横琴“旅游+美食”的独特魅力，横琴粤澳深度合作区经济发展局精心为本届嘉年华打造“文旅横琴”展位，通过宣传片、灯箱等媒介方式呈现横琴自然风光和特色美食，展示澳琴文旅风貌。

展位上，市民和游客一边欣赏着节目表演，一边了解生蚝、茶点等横琴特色美食。“通过品尝美食、欣赏文化表演和参与互动体验，我们感受了澳门、横琴的风土人情和美食文化，这是一场难忘的美食和文化之旅。”参与嘉年华活动的巴西嘉宾表示。

“美食不仅是味觉的享受，更是一种生活态度，也是推动旅游及经济发展的要素。”澳门特区政府旅游局局长文绮华表示，未来将利用澳门独特优势及现有资源，继续举办大型美食活动，进一步加强城市间交流，推动“旅游+美食”等多元发展，擦亮澳门国际大都市的“金名片”。（本报记者 金晨）

《 人民日报海外版 》（ 2024年07月13日 第04 版）

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