每日养生谈2024年10月11日发布:大厨推荐：家庭版柚青酱焗澳洲牛排、迷你豆角包、桃油鸡血汤制作秘籍如果雄阔海和罗成公平单挑，谁能赢？他们两人的差距到底在哪里？

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柚青酱焗澳洲牛扒

所需食材：

100克澳洲和牛西冷，西柚肉和蜜豆适量。

调味料：

适量的柚青酱。

烹饪方法：

1、将西冷牛扒切成约1厘米厚、一食指左右长的小块。

2、将平底锅预热至八成热，放入牛扒块，先封两面，然后煎至五成熟（这时可以用筷子按一下牛肉，就是左手放松后，右手拇指按小指位肌肉的触感）。

3、烤箱预热到上火180℃、下火150℃（如果不能调节上下火，就把温度调到180℃，然后用两个烤盘叠加来装牛排），把柚青酱挤上牛肉表面，放上烤盘，烤1—2分钟。

4、牛排出炉上碟，把西柚肉和蜜豆摆上，即成。

柚青酱制作方法：

需要美乃滋沙拉酱200克，蛋黄酱60克，奇妙沙拉酱100克，青芥末10克，蛋黄2只，青柚、西柚、柠檬各取皮50克，纯净水50克。

1、把青柚、西柚、柠檬先用盐水揉搓表皮，把杂质和果腊去尽，再用清水洗净擦干，用刀把果皮削除，只要有色表皮，白色底层不要，会发涩。

2、把果皮切粒，加纯净水打成果皮汁，隔渣取汁。

3、果皮汁中倒入其他配料，顺时针搅拌均匀即成。

迷你豆角包

所需材料：

长豆角2斤、春卷皮12片、五花肉200克、黑芝麻5克、鸡蛋2枚、白醋2瓶、小米泡椒一袋、小米椒10克。

烹饪步骤：

1、将豆角焯水过凉，放入白醋和小米椒泡制一天。

2、把五花肉炒香，放入腌制好的豆角丁。

3、用春卷皮包好肉丁和豆角丁，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

4、用小火煎制成熟即可。

桃油鸡血汤

主要材料：

桃油50克、去皮五花肉15克、瘦肉20克、猪血100克。

配菜：

葱花8克、姜片20克、鸡汤250克。

调料：

菜油10克、盐10、味精5克、鸡精8克。

制作流程：

1、切20克姜片，切100克猪血片，将桃油发好待用；切去皮五花肉、瘦肉、葱花待用；

2、起净锅，滑锅放菜油，烧至五成油温，下姜片煸香，放五花肉，盐炒至金黄色；

3、放瘦肉快炒，起锅放鸡汤烧开，放味精、鸡精、猪血片煮熟，再放桃油煮1分钟即可出锅。

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