牛弹琴2024年10月13日发布:“我妈去超市抢购了10斤菜！”超全囤菜指南拿走不谢

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最近，商务部印发的《关于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作的通知》，引发了网友热切讨论，甚至被部分网友过度解读，结果，还引起了多地出现抢购潮。

其实，这次抢购完全是对商务部《通知》的“误读”，。官方已经辟谣了。

商务部消费促进司司长朱小良：从目前的情况来看，各地生活物资货源充足，供应应该完全有保障。央视财经客户端

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_15188490

米面粮油这些食物还好（但也占地方啊)，像是新鲜蔬菜这种保质期较短的食物，抢完吃不了，既浪费又制造恐慌。

蔬菜可以囤，但需要一定的储存条件和技巧。今天就跟大家分享一些蔬菜保鲜的经验。＃东北同学可以略过本条推送＃

总结一下：蔬菜种类多，脾性各异，保存方法也不一样，但基本都是围绕温度和湿度做文章。

1.温度 ：让蔬菜休眠

阴凉避光或者冷藏，减缓植物的呼吸作用，减少养分流失。

温度管理的另一面是避免低温冻害，主要是番茄、黄瓜等茄瓜类蔬菜，冷藏时最好套上纸袋。

2.湿度：干爽&保湿

不论是囤叶菜，还是囤土豆，湿哒哒的沾着水，都不利于保存。

• 根茎类要保存在干燥处
• 冷藏之前不必洗；如果洗了，记得晾干或擦干水
• 装叶菜的塑料袋别系太紧，容易积水汽；买回来先检查一下，去掉烂叶、剪掉绑带

多数蔬菜的含水量都在90%以上，即便是南瓜这样有着厚厚外皮的蔬菜，保存期间水分也会流失。

水份足不足，是衡量蔬菜新鲜程度的一大指标。所以，不论是常温还是冷藏，别忘了必要的保湿操作，减少水份流失。比如纸袋/报纸、保鲜袋/保鲜膜。

3.大量采购的情况下，早冷冻更新鲜

如果一次性采购了大量蔬菜一周内吃不掉，不如趁新鲜冷冻起来。西兰花、嫩豆、笋、玉米、鲜蘑菇等都适合冷冻。

使用时不需要解冻，直接入锅即可——事先洗净、切好、晾干。可以直接冷冻，也可以煮熟或快速炒烫后再冷冻。

你爸妈囤米囤菜了吗？

设计 | 柚子

绘图 | yolk

编辑 | 山楂

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