小民谈教育2024年10月12日发布:为什么越来越多奶茶咖啡不能去冰了
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:小民谈教育
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1. 口感方面的考量:
保持风味平衡:对于一些饮品,冰块的存在可以调节口感。例如,果茶中的水果成分在低温下能更好地保持其风味和香气,加冰可以使果茶的酸甜度和清爽感达到最佳状态。如果去掉冰块,饮品的温度升高,可能会使水果的酸味更加突出,或者导致茶的苦涩味更明显,从而影响整体口感。
维持甜度稳定:冰块可以在一定程度上稀释饮品的甜度,让口感更加适中。对于一些本身甜度较高的奶茶或咖啡,如果去冰后液体量减少,甜度会变得过于集中,喝起来过于甜腻,而加冰则可以避免这种情况。
2.制作工艺与配方要求:
标准化制作:很多连锁品牌为了保证全国乃至全球分店的饮品口味一致性,会严格控制饮料的配方,包括加冰量等。去冰可能会打破原有的配方比例,影响饮品的品质和口感,所以商家为了遵循标准化的制作流程,不提供去冰选项。
特殊饮品的制作需求:部分饮品的制作过程本身就依赖冰块,比如沙冰类饮品,冰块是其主要成分之一,如果去冰就无法制作出这类饮品的独特口感和质地。
3. 商业利益的驱动:
控制成本:冰块的成本相对较低,而减少冰块的使用可能需要增加其他原材料的投入来维持口感。如果大量顾客选择去冰,商家可能需要调整配方或者增加其他配料,这会增加原材料成本。因此,从成本控制的角度考虑,商家不太愿意提供去冰服务。
提高利润空间:杯子的容量是固定的,加入冰块可以占据一定的空间,减少饮品的实际用量,从而在一定程度上降低成本,提高利润。而且加冰的饮品往往更能吸引消费者,商家可以通过这种方式增加销量,获取更多的利润。
4. 保鲜与储存的需要:
减缓氧化:冰块可以减缓饮品中成分的氧化和分解速度,延长饮品的保质期。在低温环境下,饮品中的成分不易发生变化,能够保持较好的新鲜度和口感。如果去冰后,饮品在常温下放置的时间过长,可能会导致口感变差,甚至变质。
保持温度稳定:对于一些需要低温保存的饮品,冰块可以帮助维持其温度,确保在饮用过程中始终保持凉爽的口感。特别是对于外卖订单,冰块能够在运输过程中起到保温的作用,使饮品送达顾客手中时仍然保持较好的品质。
至于现制饮品不能去冰是否会成为行业趋势,目前还难以确定。虽然存在一些推动不能去冰现象的因素,但消费者的需求是多样化的,有不少消费者仍然希望能够根据自己的喜好选择去冰或调整冰量。未来的发展可能会呈现以下趋势:
1. 部分品牌或产品可能会坚持不能去冰:一些注重口感和品质的品牌,为了保证饮品的独特风味和标准化制作,可能会继续坚持不提供去冰选项,尤其是对于一些特定的饮品系列或招牌产品。
2. 更多品牌会提供个性化选择:随着消费者对个性化需求的不断增加,越来越多的品牌可能会意识到满足消费者的去冰需求的重要性,会在菜单上提供更多的温度选项,或者允许消费者在一定范围内调整冰量,以提高消费者的满意度和忠诚度。
3. 技术创新可能会解决去冰与口感的矛盾:未来可能会出现一些新的技术或制作方法,能够在不影响口感的前提下,满足消费者的去冰需求。例如,研发出新型的降温材料或设备,可以在不使用冰块的情况下达到类似的降温效果,从而解决去冰后口感变差的问题。
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陈磊
3秒前:去冰可能会打破原有的配方比例,影响饮品的品质和口感,所以商家为了遵循标准化的制作流程,不提供去冰选项。
IP:53.48.6.*
Kasim
7秒前:部分品牌或产品可能会坚持不能去冰:一些注重口感和品质的品牌,为了保证饮品的独特风味和标准化制作,可能会继续坚持不提供去冰选项,尤其是对于一些特定的饮品系列或招牌产品。
IP:90.41.5.*
张宇菲
6秒前:3.
IP:91.46.6.*