今日永州2024年10月11日日发布:蟹酿橙，真正的黄金搭档！

丽颖太可爱了

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。

且须饮美酒，乘月醉高台。

——出自唐代诗人李白的作品《月下独酌四首·穷愁千万端》

蟹螯就是仙药金液，糟丘就是仙山蓬莱。姑且先饮一番美酒，乘着月色在高台上大醉一回。

9、10月是吃蟹的季节，那肥美的螃蟹怎么吃呢？

你可以选择清蒸，盐焗，爆炒······

清蒸蟹

清蒸的

盐焗蟹

爆炒蟹

但是，今天给各位介绍一道滋补、鲜美的菜，蟹酿橙。

它可是很有名气的一道菜，还上过G20峰会的晚宴呢。

G20峰会菜单

南宋福建人林洪在《山家清供》食谱中载过其做法，经过一代代菜谱的更新和口味的调和，现在的蟹酿橙做法是（摘自360百科）：

主料：蟹肉(200克)

辅料：鸡蛋(120克)荸荠(25克)肥膘肉(25克)

调料：盐(3克)白酒(5克)姜(5克)味精(2克)胡椒粉(1克)

1.将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；

2.姜洗净，切末；

3.猪肥膘肉煮熟，切小丁；

4.净荸荠切成小丁；

5.蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；

6.拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；

7.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；

8.食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

是不是很简单？在家就可以尝试做这一道名菜。

秋日，配一杯黄酒，吃一盏蟹酿橙，和友人或是家人观观秋叶，这可是一件非常惬意之事。

附上最喜爱的诗之一——白居易的《问刘十九》

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

在此场景下，吃吃蟹，是不是很舒爽？

螃蟹虽好吃，也不可多吃。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。不过，平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

不仅一类人不适合吃螃蟹，不可与螃蟹同食者也很多。

如：柿子、梨、花生、甜瓜等寒凉之物，蜂蜜、南瓜、枣等也是不可与蟹同食的。

蟹八件

以前吃蟹总是先吃脚和钳子，想把最好、最肥美的留在最后。其实，若是热蟹，最好把脚和钳子放凉了再吃，因为那时蟹肉会自动与蟹壳分开。

蟹膏

吃壳内肉时要注意不要将蟹胃（呈三角锥形）和蟹心（呈六角形的片状物）吃了，这可是大寒之物。

再来说说和橙的搭配。

橙子皮有消食、理气、止呕等功效，李时珍在《本草纲目·橙》中记载了橙皮“行风气，疗瘿气，发瘰疬，杀鱼、蟹毒”。所以橙子、螃蟹的搭配，不仅是在味觉上相符，又可解蟹毒，还是属寒温搭配，是真正的“黄金搭档”哦。