牛弹琴2024年10月13日发布:重温“中国名酒”之名，在35年的时光中读懂武陵酒

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十七大名酒评委相聚武陵酒。单位供图

1988年举行的第五届全国评酒会是国家组织的最后一次酒类评比盛会，也是至今为止被认为最规范、最专业、最公正的一届，被称作是中国白酒评比绝唱，自此之后再无名酒评比。

武陵酒，就是在这一届拿下了“中国名酒”称号。从1972年酱香武陵酒在湖南常德初酿，1988年在全国第五届白酒国家质量评比上获得国家质量金奖，到目前成为中国十七大名酒之一、中国三大酱香名酒之一，也是湖南省唯一的中国名酒，被誉为“南国第一酱”。

35年光阴，武陵酒人始终秉持“只为给消费者提供一瓶更美好的酒”的理念，秉承着“霸得蛮”的湖湘精神，从区域品牌一路成长为民族匠心品牌，成为了湘酒振兴路上的一个不可复制的样本。

回顾：湖南唯一的中国名酒

武陵酒的故事还是要从成功研发出武陵酱酒说起。

上世纪70年代初期，茅台酒紧缺、供应不足，彼时湖南决定在当地酿造一款与茅台口感品质相当的酒。“因为当时我们的酒厂与茅台在自然环境和地理维度比较接近，我和当时茅台酒厂的技术骨干季克良也是同班同学，这个任务就落到了我们酒厂身上。”著名国家级酿酒专家、原武陵酒厂厂长鲍沛生回忆说。

随后，鲍沛生带领着攻关小组一行前往茅台酒厂取经学习，也就有了后来武陵酒“七上茅台”的故事。

1972年，常德试制酱酒成功，在茅台酒工艺的基础上融入湖湘特色，形成“酱中带焦”独特口感，命名“武陵酒”。正是凭借着与茅台“和而不同”的独特风格，武陵酒在1979年、1984年的两届全国评酒会上，均获得优质酒的“银奖”。到了第五届全国评酒会，武陵酒一举摘下中国名酒桂冠，与茅台、郎酒并列为三大酱香名酒。

中国白酒企业，基本都是1949年后成立，而武陵只用了17年时间便成为中国名酒，是最年轻的名酒。“最年轻”，侧面反映了武陵酱酒的卓越品质。以价格带来分析的话，武陵是名副其实的高端酱酒。在武陵酒业的销售中，千元以上产品占比高达70%，2000元以上产品占比超过40%。武陵“上酱”零售价超过2000元，堪称中国酱酒市场的价格第二高峰。

发力：创新者的魄力

武陵酒新酿酒厂房。

逆水行舟，不进则退。底牌不错，未必就能顺风顺水。

武陵酒，也曾经历崎岖岁月。该如何形容武陵酒的转折点呢？如果说新世纪前的武陵酒，只是名酒中的一员，那么新世纪后的武陵酒，无疑可以担负起开创者的名号。

从过去5年多的业绩来看，武陵酒算是被“盘活”了，也改写了中国酒业格局。依靠创新改变命运的武陵酒，自此牢牢掌握住了在酒业浪潮间起舞的秘诀，也将创新写入了企业基因。

从1972年初酿，转眼间，武陵酒已经面世50多年。如何让品牌更贴近时代，避免成熟的产品线日益老化？武陵酒开启了一系列大动作。

产能方面，随着去年新厂区5000吨下沙大典举行，武陵一跃成为川贵之外产能最大的酱酒企业。站在行业发展的角度，武陵实现合计6000多吨产能是酱酒产区多元化的一个重要标志——在赤水河流域之外，在中国人的桃花源里，诞生了新的酱酒产能之王。在吨位决定地位的酱酒行业，这个产能规模支撑了武陵的全国扩张。

在运营上，武陵目前在湖南省内实施的是“大店+运营”模式。对于省外市场，还将增加“平台商+大店+运营”新模式，两种模式并行。武陵将以C化的思维、C化的组织、C化的能力，解决消费者的认知和认可，实现动销，为客户创造价值。在武陵酒的企业文化中，这称作“事在先数在后”。“事”就是动作，“数”即动销。对运营团队的考核，武陵一直坚持“要效果，不要结果。”

创新者的魄力还体现在品质上，武陵酒高层多次在公开场合表示，“武陵次高端产品要对标市场上的千元产品，武陵千元产品要对标3000元价位的产品”，用武陵酒总经理张毅超来说，武陵酒一直用“特色”二字考量自身，无论是酿酒还是卖酒，武陵都坚持做自己。

传承：再评武陵上台阶

今年是武陵酒荣获名酒的35周年，今年7月武陵酒再次邀请了当年评酒会的专家评审团齐聚武陵酒厂，再评武陵酒并开展文化武陵文化研讨活动。 相比35年前，第五届全国白酒评委会对武陵酒的评价：“酱香突出、幽雅细腻，口味醇厚而爽冽，后味干净而余味绵绵，饮后空杯留香持久。”新的评语多了3句，除开对色泽的描述“微黄色清亮透明”外，“丰满醇甜”“风格典型”则是评委们对武陵酒内涵新增的褒奖。

如今，9月9日即将到来，作为酱酒新一轮次的轮回之始，更是一年一度的生命起点。在这一天，武陵酒人将通过下沙仪式，向世人展示了武陵酒的生命力和独特魅力。武陵酒“下沙”不仅只为酿酒，更是一门艺术、一项传统的延续。一直以来，武陵酒恪守传统古法酿造，坚持一年生产、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年窖藏，更是在行业里率先推行一年瓶储期，让武陵酒品质进一步提升。(何冲)

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