光明网2024年10月12日发布:北木南｜后疫情时代，下沉市场或成餐饮行业新掘金点？

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在疫情影响常态化的当下，餐饮人迎来了前所未有的巨大挑战。

本就竞争激烈的餐饮行业，面临着更为残酷的考验，不少头部餐企因为现金流即将断裂而呼救求援，众多餐饮名店、老店仓皇退场。于是，一直处于“等待风起”的下沉市场热度再度攀升，成为大批品牌扎堆开垦的方向。

那么，对比一二线城市，下沉市场的优势到底体现在哪些方面？

01、受疫情影响小 经济复苏更快
疫情下，三四线城市因地域、人口等因素影响，受封控影响较小，除了部分原材料的普遍涨价以及物流影响外，市场整体受到的影响相对较小，经济复苏，消费增长更快。

02、租金低省人工 天然成本优势
相比一线城市的寸土寸金和持续上涨的人工成本，三四线城市有着相对低廉的房价和宽裕的人手，但是消费力却不亚于一线城市，这对餐饮品牌有着无法拒绝的诱惑。

03、消费需求升级 客群消费力强

据相关研究报告，除去一二线城市的3.9亿人，三线以下城市、县镇与农村的人口规模将近10亿。下沉市场的发展潜力巨大，不少三四线城市的实际消费增长率已经超过了一二线城市。除了人口众多，追求性价比，三四线很多城市因为生活、发展节奏较慢，没有高线城市那么大的个人竞争压力，所以城市性格也更倾向于及时行乐，大家愿意为吃到好吃的花钱、花时间。

诸多优势，让下沉市场逐渐成为餐饮行业后疫情时代的新掘金点。早在2016年就抢占下沉市场赛道的北木南烤肉和酒便是成功的案例。

北木南烤肉和酒以超高的性价比打入下沉市场，拥有比肩一线城市烤肉的口感与品质、新潮亮眼的装修，做人均50的国民烤肉，在模式上降维打击。

在食材上与世界五百强企业新希望、百事可乐、双汇等达成战略合作，强大的供应链体系保证食材的品质与稳定性，深受消费者喜爱。如今，北木南烤肉和酒的已遍布全国198个城市，突破门店600余家。逆势之下，蓬勃发展。

北木南的成功不是偶然，疫情当下，餐企要想吃到下沉市场的红利，就要跳出一线城市开拓的逻辑，重新梳理适合下沉市场的品类、模式、营销方法。

下沉市场的餐饮业正在升级，无论是人才的回流，还是各大餐企的进入，都在助推这一升级趋势。未来随着三四线城市建设的不断深化，人民消费能力也会不断增长，餐饮企业在下沉市场还将有更大的发展空间。

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