掌上春城2024年10月12日发布:海量财经丨行业内卷调查系列“野蛮生长的茶饮行业”②：茶饮4块、冰杯1元、卡路里为0 既要又要还要的茶饮店还能挣到钱吗？

编者按：一场前所未有的行业“内卷”大戏正悄然上演。据艾媒咨询最新数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模已高达3333.8亿元，同比增长13.5%，预计至2025年，这一数字将攀升至3749.3亿元。与此同时，据相关数据统计显示，据统计，截至2023年8月底，中国在业的新式茶饮门店总数已突破51.5万家，较2020年增长超36%。数以万计茶饮品牌激烈角逐的背后，是品牌间对产品质量、口感创新、营销策略等多方面的极致追求。

海报新闻《海量财经》栏目记者深入一线消费市场剖析中国茶饮品牌行业的“内卷”现象，通过详实的数据、生动的案例和深入的访谈，揭开茶饮品牌行业“内卷”背后的消费现象。

海报新闻记者孙来彬周凌峰报道

从卷口味到卷价格再到卷包装……当茶饮品牌的门店越开越多时，商业行为间的“暗流涌动”就已悄然上演。除了门店数量要占据优势外，“产品力”“品牌力”等只要是可以“内卷”的方面，几乎每一个茶饮品牌都在“修炼真气”。

“这个牌子的量大实惠，我经常来买。”9月6日，在济南市的一蜜雪冰城店内，市民赵女士告诉海报新闻记者，自己购买的505ml珍珠奶茶，售价仅6元，实现奶茶自由成为现实。

济南一茶饮店，市民正在购买奶茶

最低4元一杯

奶茶价格战越打越凶

据蜜雪冰城奶茶店相关工作人员介绍，店内产品涉及果茶、奶茶、纯茶及咖啡等几十种单品，价格从最低的4元到十几元不等。“店内不定期会推出折扣单品，1元钱的雪王冰杯，现在下单也可以购买。”

在济南市历城区一家阿水大杯茶门店内，海报新闻记者看到，店内有三十余种茶饮单品，价格在6元到16元之间，其中点单电子屏幕显示，有7种单品已售罄。

“附近上班族比较多，我们店里有两名工作人员，中午都忙不过来，订单会排到20多杯”。店内工作人员对海报新闻记者说，如果用小程序下单还能享受折扣价，比如原价12元的暴打水果茶，优惠后9.9元；柠檬炮弹从12元优惠至8.8元。

资料显示，奶茶价格在2024年上半年出现显著下降趋势，多个品牌的奶茶价格已经降至10元以下，以吸引消费者。比如喜茶推出“周五9元喝喜茶”的活动，而古茗小程序上四款茶类新品平均售价9.9元，邀请三人还可享受0.9元喝一杯的价格。

相关业内人士表示，价格战的背后，是新茶饮行业竞争的白热化，以及消费者对性价比的追求，品牌为了在激烈的市场竞争中获得优势，采取降价策略，然而持续价格战对品牌的利润空间和整个行业的健康发展都会带来挑战。

茶饮配料及热量情况（来源：官方）

抢占千亿市场

茶饮品牌纷纷打出“健康牌”

起初，人们口中的奶茶、果茶还是植脂末和勾兑的代名词。一时间，好喝与健康能否兼得成为舆论诟病茶饮品牌的话题。敏锐的消费者突然发现，最近好像所有的茶饮品牌的新品都在打“健康牌”，诸如0卡，无糖，低脂，无添加……在宣传文案中也被频频提及。

喜茶在7月发布了“四真七零”健康茶饮标准，即产品使用真茶、真奶、真果、真糖为原料，且符合零奶精、零香精、零果葡糖浆、零植脂末、零氢化植物油、零反式脂肪酸、零速溶茶粉的要求，以推动行业品质升级，向消费者提供更健康的茶饮产品。

霸王茶姬通过签约健康大使团进一步扩大品牌影响力，率先上线营养选择健康标识，同时官宣了7位运动员组成健康大使团。通过携手刘翔、汪顺、陈清晨、贾一凡、刘清漪、王瑞苗、郑钦文7位冠军健康大使出征巴黎，品牌趁势打出“营养选择”健康标识上线信息，进一步强化健康形象。

上海启动的“营养健康指导试点项目”，霸王茶姬在产品右上角标明了饮料的营养等级

3月份，上海试点推行“营养健康指导”引起广泛关注，政策助推和市场潮流下，霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬及杭州乐源等品牌成为了首批参与上海“营养选择”标识试点的单位，据央视新闻报道，当试点分级标识后，部分高等级饮品的销量有所提升。

除此之外，多家茶饮品牌也在消费者下单小程序中将自家产品配料清单予以公示。不过，记者发现，在头部品牌中蜜雪冰城却从不参与这个话题的“相关讨论”，背后的原因虽不得而知，但从某种角度来看，打“健康牌”与“价格战”密不可分。

青菁资本创始人葛贤通针对喜茶此前推出的“四真七零”（真茶、真奶、真果、真糖和0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉）产品标准对记者提出了自己看法。他认为，喜茶之所以推出这个新标准，主要是在茶饮价格战打得过于惨烈后，其找到了所谓的“新差异化”的卖点。这个新标准有一定的效果，但是不会很大。消费者肯定想要更健康的饮品，但是当一杯更健康的饮品卖30元，一杯饮品卖15元但是好喝且方便，“你看他怎么选”。

然而，健康意识在消费者的认知中正处于觉醒过程，但正是这个过程从某种程度上也实现了口味变迁。正如霸王茶姬创始人张俊杰所评价的那般，现制茶饮产品的过去30年可分为四个发展阶段：1.0时期，粉末时代，奶精和茶精；2.0时期，小料时代，以珍珠、红豆等各式小料为核心；3.0时期，甜品时代，以果茶为代表，新奇口味；4.0时期，现代东方茶时代。

除此之外，据艾媒咨询数据显示，2023年49.4%消费者考虑因健康减少新茶饮消费；42.2%消费者会因新茶饮中无法完全去除的糖分而担心长胖。或许正是这种消费者口味的变迁，也造就了茶饮品牌们不得不转变。例如近年来突然兴起的“茶+奶”便是如此，很大程度上就是消费者的口味选择造就了产品。

伴随消费者对茶饮品质和健康不长胖的呼声愈发强烈，茶饮品牌们愈发“内卷”原材料。与此同时，随着各家在产品定价方面的“内卷”，消费者似乎离“奶茶自由”和“健康茶饮”越来越近，但茶饮品牌们却距离盈利越来越远。据奈雪的茶和茶百道发布的2024年半年报显示，奈雪的茶由盈转亏，期内亏损4.4亿元；茶百道营收下滑10%、净利润暴跌近60%。然而，茶饮品牌们的“内卷”并未结束。记者通过查阅大量数据发现，随着头部茶饮品牌“全国化”“出海化”进程的推进，似乎茶饮品牌正从“跑马圈地”转变为“要效益、要质量、要持续增长”的发展路径。