新京报2024年10月12日发布:哦豁!成都米其林概念食府玩不转了,苍蝇馆子才是吃货们的圣地?
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:新京报
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吃货的圣地在哪里?——米其林餐厅
但是,也有列外!
比如,成都的米其林概念食府就玩不转了!
2月11日,位于兰桂坊的利苑已经关门,同时门口的公告显示,利苑酒家91名员工将被解除聘用合约,而关门的原因则是严重的亏损。
这是为什么呢?
和逼格无关,和价格有关!
近年来成都高端餐饮市场萎缩已经是不争的事实。有业内人士分析,高端餐饮客户的流失,是成都利苑等高端餐饮关门的最重要原因。
小编:成都人民的生活很接地气,吃货们的圣地从来是在苍蝇馆子里↓↓↓
那么,这个叫利苑酒家的价格到底贵到哪种程度呢?
利苑2017团年的菜谱:其中供10人用餐的酒席有12道菜,并冠有金玉满盆、鸿运当头等寓意吉祥的口彩,但价格方面颇不亲民,标价达到了8688元人民币。
小编在“大众点评网”上搜了一下,发现这家店的综合评分达到了8.5分,其中有34条评价涉及到了“价格高”。
食客点评↓↓↓
就连酒家的安保人员也说:一个包子就要三十多,谁来吃嘛?
小编:我们食堂的包子才卖1.5元,皮薄馅大,满口流油,我会说出来让你们羡慕?
有一位网友的点评就挺实在↓↓↓
主要还是成都吃货饮食习惯的问题。收入不高,吃苍蝇馆子习惯了,当然接受不了吃个包子人均100+。成都人民不可能把包子作为主食,只是当做点心或者早餐的东西,那当然觉得不划算了。
作为米其林概念食府,和米其林餐厅又有什么关系?
利苑酒家于2010年进驻成都。作为历史悠久的粤菜食府,自1973年在香港九龙开办第一家店以来,利苑集团在饮食界已驰骋40余年,旗下拥有香港、澳门等19家店。2009年,香港和澳门利苑酒家均被评为米其林一星级餐厅。
“利苑的确是老牌的米其林餐厅,不过,米其林是按照分店来评选的。米其林尚未发布成都榜单,所以成都这家利苑并不能算是米其林餐厅。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛解释。
业界分析:客户群流失严重
成都餐饮企业的现状简单概括就是:高档餐饮全军覆没,中低端餐饮企业大多活得滋润。
纠其原因,四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛分析,利苑等高档餐馆之所以关门,最重要的原因可能还是这些年高端餐饮市场萎缩,客户群体流失严重。以前高档餐厅主要是靠公务消费和商务消费在支撑,现在不少此类餐馆已经骑虎难下。
而中端餐饮企业,转型快的、会动脑子研究市场的、经营方式接地气的都找到了生存空间,比如大蓉和、红杏、成都印象等。
盘点这些年,成都关门的高档餐厅
蜀汉路金都银杏
谭鱼头
中国会所
天天渔港
巴国布衣
综合:华西都市报
本文编辑:溜粑儿
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郭泱
6秒前:这是为什么呢?
IP:64.74.6.*
Shannen
1秒前:米其林尚未发布成都榜单,所以成都这家利苑并不能算是米其林餐厅。
IP:64.58.9.*
夏洛特·里奇
9秒前:2月11日,位于兰桂坊的利苑已经关门,同时门口的公告显示,利苑酒家91名员工将被解除聘用合约,而关门的原因则是严重的亏损。
IP:91.86.1.*