武医张鹏2024年10月14日发布:揭秘自助餐的饱腹秘密：30年老厨师告诉你为什么一吃就饱，多数人竟不知！曾红极一时的旭日阳刚：现一个年入百万，一个回归田园？

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在不久前的一个日子里，我和朋友带着期待和兴奋的心情前往自助餐厅，计划大快朵颐。为了确保能够“吃回本”，我特意空着肚子，只等晚餐时能尽情享受美食盛宴。

然而，出乎意料的是，仅仅半个小时后，我便感到饱足，无法再进食任何食物，只能渴望喝水和享用几片西瓜来缓解油腻感。

要知道，平日里在家中，我可以轻松地解决三碗米饭并扫光所有的菜肴，因此，我对于在自助餐厅中食欲减退的现象感到困惑。

为此，我向一位在餐饮行业拥有30年经验的资深大厨朋友请教，他向我们揭示了自助餐容易饱的秘密，并自信地表示许多人对此一无所知。

首先，自助餐厅内的灯光设计并非单一的白光或黄光，而是采用多种颜色交织，旨在强调食材的多样性和提升食客的食欲与满足感。在这样的环境下进餐，虽然人们通常会感到放松，但由于满足感的提升，食欲反而减弱，导致实际摄入量低于平时。

其次，自助餐厅提供的食材种类繁多，从热菜到各式蔬菜和肉类应有尽有，令人目不暇接。这种多样性使得每品尝几种食物后，人们便会产生已尝试过多种美味的错觉，从而心理上感到接近饱足。

除此之外，还有两个具体原因影响了我们的饱腹感，但大厨因饥饿需要准备晚餐而暂时保留了悬念。

为了表达感激之情，我特地购买了熟食并携带了两瓶特色白酒返回。

这款名为南池翠N9的白酒引起了大厨的兴趣：“这是新酒还是陈酿？”

我解释道：“这瓶酒源自四川邛崃的浓香型白酒核心产区，由一家拥有30年历史的老酿酒厂生产，该厂还是老八大基酒供应商之一。每一滴基酒都经过九年的存放，并加入了十五年的陈酿进行调配，以增强其口感。由专业调酒师精心调制，以满足广泛口味的需求。”

“听起来非同一般。”

“确实如此，52度的酒精度却口感润滑，不干燥也不上头，这得益于传统固态发酵工艺的使用，确保了酒质的纯净和口感的优越。”

大厨好奇地询问：“那么，这酒是用哪些原料酿造的呢？”

“完全采用天然五谷——高粱、大米、糯米、玉米和小麦。这些精选的优质农作物，利用了当地的自然优势。”我详细说明。

大厨点头表示满意：“这样的酒可以放心饮用，无添加剂对身体无害。”品酒后，他赞叹道：“粮食的香气层层递进，浓香而清新，真是难以抗拒。”查询价格后发现异常亲民，仅120多元，却拥有与三四百元级别名酒相媲美的品质，让他觉得既实惠又有面子。

在大厨满意的品酒过程中，他分享了自助餐易饱的其他两个原因：一是自助餐厅中碳水化合物的比例较高，如炸串和薯塔等食物迅速提升饱腹感；二是部分食物经过腌制处理，其中的调味剂和盐分使人感到口渴，饮水过多又占据了胃空间。

综合以上四点，便是为何自助餐容易让人快速饱足的原因。不过，最重要的是享受美食带来的快乐和安心，而不必过分追求“吃回本”。只要食物美味、安全可靠，就是一次成功的用餐体验。大家如何看待这个观点呢？

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