大厨推荐:家庭版柚青酱焗澳洲牛排、迷你豆角包、桃油鸡血汤制作秘籍如果雄阔海和罗成公平单挑,谁能赢?他们两人的差距到底在哪里?
⭐发布日期:2024年09月24日 | 来源:美食台
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柚青酱焗澳洲牛扒
所需食材:
100克澳洲和牛西冷,西柚肉和蜜豆适量。
调味料:
适量的柚青酱。
烹饪方法:
1、将西冷牛扒切成约1厘米厚、一食指左右长的小块。
2、将平底锅预热至八成热,放入牛扒块,先封两面,然后煎至五成熟(这时可以用筷子按一下牛肉,就是左手放松后,右手拇指按小指位肌肉的触感)。
3、烤箱预热到上火180℃、下火150℃(如果不能调节上下火,就把温度调到180℃,然后用两个烤盘叠加来装牛排),把柚青酱挤上牛肉表面,放上烤盘,烤1—2分钟。
4、牛排出炉上碟,把西柚肉和蜜豆摆上,即成。
柚青酱制作方法:
需要美乃滋沙拉酱200克,蛋黄酱60克,奇妙沙拉酱100克,青芥末10克,蛋黄2只,青柚、西柚、柠檬各取皮50克,纯净水50克。
1、把青柚、西柚、柠檬先用盐水揉搓表皮,把杂质和果腊去尽,再用清水洗净擦干,用刀把果皮削除,只要有色表皮,白色底层不要,会发涩。
2、把果皮切粒,加纯净水打成果皮汁,隔渣取汁。
3、果皮汁中倒入其他配料,顺时针搅拌均匀即成。
迷你豆角包
所需材料:
长豆角2斤、春卷皮12片、五花肉200克、黑芝麻5克、鸡蛋2枚、白醋2瓶、小米泡椒一袋、小米椒10克。
烹饪步骤:
1、将豆角焯水过凉,放入白醋和小米椒泡制一天。
2、把五花肉炒香,放入腌制好的豆角丁。
3、用春卷皮包好肉丁和豆角丁,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
4、用小火煎制成熟即可。
桃油鸡血汤
主要材料:
桃油50克、去皮五花肉15克、瘦肉20克、猪血100克。
配菜:
葱花8克、姜片20克、鸡汤250克。
调料:
菜油10克、盐10、味精5克、鸡精8克。
制作流程:
1、切20克姜片,切100克猪血片,将桃油发好待用;切去皮五花肉、瘦肉、葱花待用;
2、起净锅,滑锅放菜油,烧至五成油温,下姜片煸香,放五花肉,盐炒至金黄色;
3、放瘦肉快炒,起锅放鸡汤烧开,放味精、鸡精、猪血片煮熟,再放桃油煮1分钟即可出锅。
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孙启超
7秒前:所需食材:
IP:97.40.8.*
刘河
9秒前:菜油10克、盐10、味精5克、鸡精8克。
IP:31.69.6.*
艾迪
6秒前:1、把青柚、西柚、柠檬先用盐水揉搓表皮,把杂质和果腊去尽,再用清水洗净擦干,用刀把果皮削除,只要有色表皮,白色底层不要,会发涩。
IP:35.79.2.*