涨姿势丨煮大闸蟹的时候不要盖锅盖！最佳吃蟹季节从12月开始……这些你都知道吗？
⭐发布日期：2024年10月01日 | 来源:新周刊
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秋风起、蟹脚痒
菊花开、闻蟹来
一年当中
没有什么季节比秋冬季节更适合吃螃蟹！
如果说是吃大闸蟹
相信不少番禺街坊都尝过
但要是“米其林特供”级别的大闸蟹
那就未必每个人都吃过了！
小禺儿今天为大家隆重介绍：
菊蟹堂的阳澄湖大闸蟹
它驰骋蟹场多年
如今已成为
专供米其林餐厅的大闸蟹
一般认为吃阳澄湖大闸蟹的佳期
是农历十月
故有“九月团脐十月尖”之说
但其实并不准确
真正时间应该为
12月1日后-明年3月
据菊蟹堂的滕总介绍
10月份的蟹只有80分
11月就有90分
到了12月1日后
公蟹和母蟹才都是100分！
那个时候的蟹
才是最最肥美的！
古时候的12月跟现在可不同
从前早就冰天雪地了
如今也许还能穿短袖
但蟹要在12月才是最好吃的啊
那古人是怎么吃蟹的？
因为古时候12月早就冰天雪地
所以古人把蟹煮熟后
拿到雪里埋起来两小时
等蟹结冰后就约上三五知己
围着炉子拿着酒杯
这叫：围炉把酒、赏雪品蟹
冰镇大闸蟹
古人评价它为
此味只应天上有
小贴士
冰镇大闸蟹的传统做法是在煮熟了蟹之后冷冻，现在科技发达了，我们不用找雪堆，只要把它放冰箱里冰冻就好，那要冰到什么程度才算完美呢？其实只要等绳子结冰 、蟹里面所有的水分、蟹黄、蟹肉凝合在一起就是最好吃的。
一口下去
凉凉的、脆脆的、
滑滑的、香香的、鲜鲜的.....
光听就已经垂涎三尺
不吃怎么对得起自己
煮蟹用清水煮
里面不要放调配料
不用担心会有腥味
放了调料才会破坏蟹的香甜味
不过这个操作
可不是谁家的都能做到
菊蟹堂的阳澄湖大闸蟹
就可以这么牛
待水烧开后放蟹，肚皮朝上
千万不要盖盖子
中火五分钟就可以取出品尝。
还是那句： 千万不要用任何调料
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“ 不香不甜不要钱，手有腥味不要钱 ”
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发表评论
艾伦·卡明
5秒前：其实只要等绳子结冰 、蟹里面所有的水分、蟹黄、蟹肉凝合在一起就是最好吃的。
IP:46.14.2.*
惠英红
3秒前：一口下去凉凉的、脆脆的、滑滑的、香香的、鲜鲜的.
IP:77.21.4.*
阮妹陛
4秒前：秋风起、蟹脚痒菊花开、闻蟹来一年当中没有什么季节比秋冬季节更适合吃螃蟹！
IP:86.75.7.*