深圳特区报2024年10月12日发布:泉水煮鲜牛！汕头潮庭牛肉火锅，吃出满满的仪式感

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在汕头，吃过无数次牛肉火锅，潮庭牛肉火锅，却让我吃出了潮汕牛肉火锅的仪式感，一种不一样的感受。

有朋自远方来，不亦乐乎！几个朋友从北方来汕头玩，牛肉火锅自然是少不了安排的。像“杏花吴记”那样的网红名店，我自然是懒得排队去凑热闹的。

其实潮汕人特别讲究食材的品质和吃出新鲜，街头随便哪家牛肉都错不了。我们去了汕头当地人推荐的一家店。

这家店听说每个区都有分店，“潮庭牛肉火锅．泉水煮鲜牛”。离住处很近的龙湖区龙湖宾馆这边就有。

第一次来这家店，走进大厅，环境非常好，店内装修古色古香，包间也很大气、上档次，宴请朋友或者聚会，这种地方感觉还是很有面子的。

之前，在汕头吃过无数次的牛肉火锅，一般都是大家共用一个大锅，食材在里边涮煮。而这家店是单锅涮，每个人一个小锅，可以要不同的汤底。

牛骨汤底，我感觉味道偏淡，特色泉水锅汤底端上来一看，妈呀，这不就是一小锅白水，里边加了两根芹菜叶子、和两片吊瓜。这可真是潮汕人的口味，清淡到家了。

这家店牛肉的品种也很多，还有牛肉丸品质也不错。卤味拼盘也是潮汕特色，牛蹄筋卤香味十足，筋道弹牙。

吃潮汕牛肉火锅最好我们每个部位的牛肉都点上一份，嫩的，筋道的，脆的等等，以满足不同人的口感。等了没一会，先上了一个类似于四川火锅的九宫格，深红的颜色很喜庆。

九宫格拼盘里，把牛肉和胸口油都摆出红白玫瑰花的样子。摆盘漂亮又精致，每一道菜都像是一件艺术品，很适合拍照。而且这九宫格一上桌，牛肉火锅立马就吃出了仪式感。

一个小的调料架上面摆放了生抽，潮汕辣椒酱，辣椒油。还有潮汕牛肉火锅必备的蘸料沙茶酱。一碟嘎嘣脆的潮汕冬菜，大概是吃了牛肉用来解腻的吧。

在汕头待了这么久。吃牛肉火锅不同部位涮煮的时间也都差不多掌握了。轻车熟路，这家店的肉质口感和其他店的没有太大的区别，都很好吃。

值得一提的，还有他们这里的茶饮。是潮汕地区特有的老药桔泡的。有一种特殊的药桔香味，清甜可口，开胃解暑。

几个人谈笑风生，大快朵颐。不一会儿牛肉就光盘了，美中不足一人一锅的电磁炉控制面板是触控的，不是很灵敏，另外就是吃完了牛肉火锅和各种配菜，店里居然没有什么主食。

北方人吃完火锅还是要吃主食的，这家店里粿条面条都没有，牛肉水饺也没有。服务员说只有蟹黄面。“蟹黄面”听着还挺高大上的，那就将就着拿几包煮来吃吧。

谁知道这“蟹黄面”拿上来一看，这不就是方便面吗？至于方便面为何叫蟹黄面，就不得而知了。几个人面面相觑，笑的前仰后合。这方便面从几时起有了这么高贵的名字？哈哈

吃完“蟹黄面”，这一餐圆满结束。结账出来大概一算，人均一百多，汕头的物价也就这样了，还算可以的。物有所值，非常满意的一次用餐体验。

潮庭牛肉火锅，谁吃谁知道！泉水煮鲜牛，吃出仪式感的牛肉火锅，强烈推荐给大家！

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