科学辟谣2024年10月12日发布:别吃这样的鸡翅、猪脚！警方查获730吨走私冷冻肉

最近天气开始感受到丝丝凉意

又到了贴秋膘的好时候

大家是不是每天下班

都想去夜宵摊坐坐？

来份烤鸡翅、卤鸡爪，配瓶啤酒

生活简直美滋滋

不过下面这则消息

对爱吃鸡翅、鸡爪的小伙伴来说

可能是晴天霹雳！

中山警方查获走私冻肉约730吨

近期，中山警方成功查获一起特大走私冻肉案，抓获涉案嫌疑人14名，查获走私冻肉约730吨，涉案价值1500万元人民币，查获走私冻品数量创中山历史之最。

（警方查获的走私冻肉）

（警方查获的走私冻肉）

（警方查获的走私冻肉）

（警方查获的走私冻肉）

（警方查获的走私冻肉）

这些冻肉是怎么查出来的？

别以为你看到的这些视频截图

是什么大电影的场景

这正是这次收网行动的真实现场！

太震撼了！

（走私冻肉的货柜）

（走私冻肉的货柜）

（走私冻肉的货柜）

中山警方在东升镇小榄水道东升码头成功抓获包括3名船员在内的14名涉案人员，现场查扣1艘运输船和6辆运输货车，以及来自美国、巴西、德国等国家的走私冻肉一大批。

（警方逮捕涉案人员）

（警方逮捕涉案人员）

后经清点查验，走私船上的27个集装箱内共装有冻肉约730吨，涉案价值高达1500万元。

（图为涉案货船、货柜）

（图为涉案货船、货柜）

好多人都说，

我们生活在最好的年代

生活不止眼前的苟且。

但小编想说

还有读不懂的诗，

和到不了的远方，

每天有肉吃

小编就已感觉可触碰到

那诗和那远方了。

说到肉，

像小编这样的吃货，

自然得跟大家分享一下选肉秘笈

热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉有啥区别？

多数人因为认为冻肉没有营养，味道差而选择高价的新鲜肉。

中山大学公共卫生学院营养学系主任教授、博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰，他们认为，市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解。

我们平时吃的肉根据贮存温度不同分为：热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三种。

“热鲜肉”是指宰杀后一般早晨4点多从屠宰场运出来，未经冷却处理直接上肉摊上摆卖，肉温约为40至42摄氏度，从卫生角度看，新宰的肉类极易受微生物污染并腐败，因为热鲜肉在摊上摆卖，在常温和空气中暴露时间通常超过6个小时才能到到达市民餐桌，所以一般认为热鲜肉的货架期不超过一天。

“冷鲜肉”又称保鲜肉，冷却肉。将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降为0至4摄氏度，并在流通和分销过程中始终保持温度。冷鲜肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

（注：猪肉冷却时间为24小时，可保存5~7天）

“冷冻肉”是把宰后的肉先放入-30℃的冷库冻结，然后在-18℃冷库保藏，并以冻结状销售的肉。从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生，较好地保持了新鲜肉的色香味及营养价值。但是肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，在解冻过程中，会出现汁液流失，使肉的加工性能、营养价值、感观品质都有所下降。

冷冻肉化冻时要注意让其慢慢融化，切忌用开水泡烫化冻。

此外，按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为：

红肉类包括猪、牛、羊肉等在内，保质期为10—12个月。

禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽肉等为8—10个月。

海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等，由于所含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，最好在4个月内食用。

热鲜肉、冷鲜肉，冷冻肉从营养上来讲差异并不大，但从安全卫生上来讲更胜一筹的是冷鲜肉和冷冻肉，从口感鲜美到营养值最高当然首选冷鲜肉。

最鲜美的肉跟最幸福的花儿是一样的，背后都有“护花使者”，所以小编决定必须让TA们闪闪亮的出场。

“注水肉”是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。

注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。

美食千万种，安全第一条

请大家购买食品，特别是冻品

要注意安全检测标识，不要贪一时便宜

不然万一真上了餐桌

吃到嘴里可就麻烦了