财经生活帮

8月26日，“鼎泰丰DTF”微信公众号发文称，北京“鼎泰丰”餐饮品牌期限届满将结束营业。公司决定于2024年10月31日前陆续结束14家门店的营业，山东青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店包含在内。消息一出，不少网友表示遗憾，“再不吐槽服务费了，希望别关，超级爱吃的小包子”。也有人发出疑问，“可惜了，吃了十几年了，为什么说关就关了呢？”

图片来源：“鼎泰丰DTF”微信公众号

营业执照到期华北地区亏损品牌授权分歧

公告称，闭店原因是北京恒泰丰餐饮有限公司（以下简称北京鼎泰丰）营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见。总经理杨秉坤26日受访时表示，港澳台和外商在大陆的营业执照期限为20年，到期后需要公司所有董事一致同意，本次续展有股东不同意。

鼎泰丰，世界知名的小笼包专卖店，1972年成立于中国台湾，被美国《纽约时报》评选为“世界10大美食餐厅之一”，在全球有超过182家店铺。鼎泰丰曾凭借一系列操作获得过出色的运营数据。翻台率通常是餐饮行业衡量运营情况的一个重要指标。巅峰时期，鼎泰丰一天内的翻桌率最高纪录19次，最多时有100组客人站在门外候位。

今年餐饮行业洗牌加速。中国烹饪协会指出，餐饮品类竞争激烈，开关店率高，行业经营者面临压力增大。8月16日，北京市统计局发布数据，1—7月，北京餐饮业实现收入744.2亿元，同比下降4.2%。据中国台湾电视新闻报道，鼎泰丰今年1月到7月，华北14家门店初估亏损达到4480万元，大约四成的外企客人没有回流。

对于不少客人来讲，除了定价高，10%的服务费也经常成为鼎泰丰家的槽点。2023年，餐饮行业降价潮来袭，鼎泰丰属于高端餐饮。据大众点评，北京地区门店的人均价格在150元上下，山东两家门店人均价格相对较低，青岛海信广场店为133元，嘉年华·海信广场VILLAGE店为98元，对于一顿小笼包、胡辣汤、蛋炒饭来讲，这价格还是很多人接受不了。在部分门店评价中还可以看到，加收了服务费而服务不到位，也更让一些食客吐槽。

图片来源：大众点评截图

图片来源：小红书截图

值得注意的是，本次闭店仅是华北门店，并不影响华东、华南地区的门店经营，北京鼎泰丰仅获得了品牌所属公司的品牌授权，这也是闭店的影响因素之一。实际上，在菜品、定位方面，北京鼎泰丰与总公司出现了一些分歧，也导致了续展未能达成一致。

山东两家鼎泰丰暂定9月30日歇业储值卡可退费

早在8月7日，北京鼎泰丰促消费的意图就显露，当天其在微博平台上发布了一项措施，称即日起，凡持鼎泰丰礼品卡、电子储值卡，皆可在门店堂食、微商城及产冷冻品消费，包括常温礼盒等亦试用，不受“折上折”限制。8月26日的公告中，北京鼎泰丰表示，将妥善处理员工经济补偿金与安置事宜，并依法保障储值卡会员的合法权益。

图片来源：微博截图

山东两家鼎泰丰均在青岛，位于黄岛区的嘉年华·海信广场VILLAGE店和市南区的海信广场店，两家店分别在2016年和2021年开业。《生活帮》记者致电询问两家门店歇业时间，均得到回复。海信广场店服务人员表示，目前接到的通知是9月30日前可以正常用餐，后续还没有正式通知。嘉年华·海信广场VILLAGE店店长也表示，目前是以最开始的版本，通知所有顾客尽量在9月30日前用餐，因为有一些属于公司和商场的沟通，商场同意的话就是9月30日闭店。

图片来源：大众点评截图（青岛海信广场店）

关于储值卡的问题，两家门店也都给出了积极回应。嘉年华·海信广场VILLAGE店店长告诉记者，退费流程已经全部出来，所有门店闭店后，公司会有专人负责这项工作。目前已经联系过持有门店储值卡的顾客，包括有些出差的客人，其朋友、家人来用餐也是可以的，退费的话也都在沟通中。海信广场店服务人员也表示，到期后储值卡中的费用可以退还给顾客。

对于员工的经济补偿金和安置事宜，嘉年华·海信广场VILLAGE店店长表示目前人资和法务已去往北京，14家门店要一一进行洽谈，目前还没轮到山东两家门店。

最后，在北京鼎泰丰闭店公告中，还有这样一段话，未来，我们持续看好大陆市场，将继续关注餐饮行业的动态和发展趋势，希望在不久的将来，能够再次携手合作，共同创造新的辉煌。这或许让大家可以期待，鼎泰丰只是暂时离开华北市场，未来有可能回归。

《生活帮》编辑李想

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