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肉夹馍！暖粉们一定都听说过，或许也吃过，国外有汉堡，咱国内有肉夹馍。但您知道为什么明明是馍里边夹着肉，却要叫它“肉夹馍”呢？

这还得从它的家乡陕西说起，以前的人还管它叫“馍夹肉”，但这陕西的地方方言听起来就像“没夹肉”，听着就不带劲，于是，干脆就给改了个名儿叫“肉夹馍”，听起来也顺耳得多。

肉夹馍种类繁多，除了最普通平常的白吉馍外，暖暖我还偏爱另一种蓬松香软的馍——荷叶馍。

普通的白吉馍是烤制而出，口感瓷实偏硬，带着烘烤的香；而荷叶馍则是蒸出来的，绵软好咬，即使是牙口不好的老人也能吃。

夹上肉就是“馍软肉汁香，老汉自然喜”，也有人叫它「老汉喜」。

我家这种上有老人、下有孩子的家庭就特别喜欢荷叶馍的肉夹馍。

一来，我们一家老小都能吃它，不费牙口；二来，制作起来确实简单，您只要会发面、会蒸馒头就都能做！

唯一费点儿心思的也就是给它做成荷叶的形状，不过您也大可放心，这一步就连幼儿园的小朋友做手工都能完成的很好，您在家做的一定更漂亮。

特别简单，一把叉子就能搞定。

蒸完的荷叶馍夹着兰州糟肉吃，肥而不腻，满嘴香醇可口，就问您馋不馋？

荷叶馍
中筋面粉500克、酵母粉5克、油

1、一斤面粉搭配半斤温水和5克酵母粉，倒入面包机中开启揉面+发酵模式，面团发酵至两倍大，撕开里面有蜂窝状。

2、发酵后的面团继续揉面排出气体，分成一个个等份的小剂子，擀成椭圆形的面饼，然后抹一层油防粘，对折起来。

窍门提醒

抹油防粘，后面蒸完后馍不会站在一起，直接打即可。

3、用叉子在对折的面饼上压出荷叶条纹，再整理一下形状，尾巴捏一个小揪。

4、放入蒸锅中发酵20分钟，再开火用大火蒸15分钟，关火后焖5分钟开盖即可。

打开荷叶馍，往里夹上几片兰州糟肉，一口吃个满足！

好啦！学会了这道美食，也记得分享给身边人，让好滋味充实好生活

来源：暖暖的味道官微

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