一提到羊肉就想到了鲜，从宁夏的河滩羊到海南的东山羊，在中国的大江南北吃上一顿热乎的，汤汤水水又或是煎烤烧炸的羊肉并不难。我一直对各种羊肉料理情有独钟，出门在外遇上了涮羊肉、红烧羊蹄、烤羊腿这些招牌菜都喜欢坐下来端一杯，羊肉下肚后再用白酒过肠，鲜的是浑身舒服。不过要说最难忘的一次食羊，还是在石油王国沙特吃的特色手抓全羊，无论是形式还是味道，都足以让你将整个肚子装下对这一顿羊肉的幸福记忆。

那还是2010年，世界油价高居不下，整个中东国家因此赚的满盘皆赢，大批量的从中国采购各种商品。于是很多中国企业都随着商业进驻中东，我们单位当时就在海湾最大的穆斯林国家沙特有个点，我那时候被派遣到那里做了2个月的商务支持，才相遇了这顿美味特色的手抓全羊。带我去吃羊肉的是合作商的职业经理人，埃及来的，因为沙特本地人的福利太好，大多都在家不用上班，所以他这样的外来人挺多。我当时第一次去沙特，才去的时候天天吃汉堡快餐，口中无味，有天听他说要邀请我尝尝本地的特色羊肉，求之不得，立刻驱车前往。沙特这个国家在海湾是穆斯林教派最为神圣的地方，教义非常严格，每天从早到晚要祈祷5次，如果你吃饭或者购物遇上了祈祷的时间，那一切都要给祈祷仪式让道，商店关门，饭店停业。所以等我们到地方的时候已经下午3点了，饥肠辘辘正适合大快朵颐。跟着埃及兄弟进了全羊馆，是个门头不大的地方，门口没有像样的门头，却做了一个玻璃橱窗，里面挂满了杀好了的新鲜羊胚子，有大有小，一看就是还没长大的乳羊，特别适合烧烤来吃。饭店进去的地方很大，一个大房间里划分了十几个小隔间，地上铺了地毯，进去的每个人都要脱鞋子，然后席地而坐，围成一个圈，等待着那份美味的登场。埃及兄弟说他们穆斯林特别的讲究男女有别，所以沙特当地的女人出门不仅要带头巾，在饭店吃饭也不能和外人坐在一起，因此大多数的全羊馆都是这样大房子里套小隔间，避免别人看见你大快朵颐的样子。想想真是文化不同，在国内我们吃羊肉都是围炉而坐，把酒言欢，可是在沙特这种传统的穆斯林，别说喝酒了，吃个肉都要如此的神秘，更让人对要呈上的手抓羊多了一份期待。说话间服务生开始给我们上菜，先是铺了一张塑料布，然后依次摆上水、饮料、洋葱、辣椒、芝麻叶、柠檬、大蒜酱以及番茄做的酱汁，是佐餐和配菜，接着上来的便是主角，全羊。只见2个人抬着一个至今1米的银盘放到众人中间，然后慢慢的揭掉了最上面的一层锡纸，就可以看到一只完整的乳羊胚子躺在盘子上，羊皮泛着金黄色，羊骨洁白，细腻的羊肉由于炙烤和烧煮呈现着最恰到好处的纤维状，加上葡萄干和藏红花的调配，略显红润，让你忍不住就想抓下一块，嚼在嘴里，名副其实的手抓羊。埃及人客气，对着全羊做了一个请的手势，意思我是客人先用，则客随主便，不再顾忌餐具等其他礼仪，撸起袖子伸出手，抓起一块羊腿肉咬了下去，立刻被一股从未体验的清香鲜美灌满了口腔，越吃那羊肉的鲜味约浓郁，而偶尔吃到的葡萄干和藏红花则会带来奇特的异域体会，与羊肉的味道碰撞，鲜中有甜，吃的我连手指上剩下的羊肥油也舔了个干净，品尝美味之时也吃了一个洒脱。埃及哥们将柠檬挤在芝麻叶上包住一块洋葱要我吃，我接过后便整个塞进嘴里，立刻被酸爽和辛辣刷新了嘴巴，而芝麻叶的涩香则再次启发了新一轮的食欲，不用犹豫，只需伸手撕上一大块羊肉，继续做个不满足的老饕即可。

后来一大盘的羊肉被我们吃的干干净净，下面的饭我也吃了一些，实在吃不下了。正好门外的清真寺也开始响起了祈祷的赞歌声，埃及兄弟便喊我离开，不然店里开始祈祷，就走不掉了，他开玩笑说如果走不掉就得负责吃掉十只羊，我听了心想：要是真的一直在这里有羊肉吃，有酒再能喝，岂不是真的留下来了，就为了这风情万种的羊肉。

铺在地上刚刚烹饪好的羊肉饭

传统的羊肉手抓饭，下层是蔬菜沙拉，上层是羊肉和饭