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快速问医生2024年11月16日发布: 165岁的“狗不理包子”,为何如今卖不动了?网友:高攀不起

作者:谢尔盖·科列索夫 | 责任编辑:Admin

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曾经风靡全国的狗不理包子,为何没落了?网友:你去看看价格

中国是一个美食文化丰富的国度,不仅有八大菜系,各个地方都有自己独特的菜系特点,烹饪技法更是全国最多的,不仅有常规的炒菜,煮,蒸,烤,还有烹,炸,盐焗,溜,熬,炖,烧等各种各样不同的技法。

在漫长的历史长河中,不少百年老字号流传到了今日,比如谈到包子这个美食,很多人都会想到狗不理,“狗不理”包子便是一家传承了165年历史的包子店。

不少外国友人来到中国后都会想到去尝一下“狗不理包子”的风味,但时过境迁,曾经风靡全国的狗不理包子,如今却卖不动了,彻底没落了,这背后到底是什么原因导致的呢?

有网友评论道:“你去看看价格,卖这么贵,高攀不起,不敢去吃!”价格昂贵的狗不理包子,让很多消费者望而却步。

价格贵

价格到底有多贵呢?我们一起来看看。

传统猪肉包,一个卖12元,而且这里的包子不是按个卖,而是打包出售按笼卖,这就意味着去狗不理吃个蔬菜包子,最低消费价格也要68元。

反观街边上的包子店,一个蔬菜包子1.5元,一个肉包子2元,而且分量一般都在60g以上,而狗不理的包子一个蔬菜包最低也要13元。

这意味着在狗不理吃一个蔬菜包,可以在街边普通包子店吃9个,一般人早餐时才会去吃包子,而且一般人的早餐消费价格不会超过10元。

包子价格这么贵,让网友们直呼“高攀不起”,吃的人自然就少了。

口味差强人意

除了价格之外,口味更是让大家吐槽最多的问题之一。

早期的狗不理包子制作非常讲究,肉馅里面的汤汁是用大骨头和鸡汤混合熬制而成,先用猪大骨熬制4小时,再加入鸡汤熬制2小时,等汤汁浓稠后放置冷却。

再将土猪肉剁碎,加入葱姜蒜,酱油,特色香料混合在一起,最后加入熬好的汤汁一起包在面皮上,再上蒸笼大火蒸10分钟,焖至5分钟后开锅。

这样做出来的肉包子深受天津人的喜爱,也让慈禧太后品尝后赞不绝口,从此享誉全国,闻名四海。

而如今为了提高利润,缩减成本,以前的制作方法早就被抛弃了。

制作肉包子时,再也不用熬骨头汤和鸡汤,反而使用工业化批量生产出来的汤膏,猪肉也不是土猪,而是哪个便宜用哪个。

最后导致狗不理包子的口感直线下降,口味比街边普通包子店还更难吃,一个肉包子吃起来没有猪肉的味道,里面的汤汁少得可怜,口味差强人意,让消费者品尝第一次后,再也不想去第二次了。

百年无创新

人们的口味其实是会改变的,跟随着时代发展的不一样,消费者们的口味偏好也会变得不一样,而狗不理包子的口味却是百年都没有创新。

口味缺少创新,又不愿意按照以前的食材来制作,这就导致同样的配方完全做不出100年前的绝佳口味,甚至做出来的口味让现代人感到很奇怪很难吃。

除了菜品之外,服务模式也没有创新,有网友吐槽道:“去狗不理吃包子,服务员才是大爷,站在那里一动不动,就算你叫了她,她们都当作没有听见没有看见,根本就不理你!”

如今连天津人都不吃狗不理包子了,在全国的其他门店更是关闭了许多,如今是互联网时代,大家信息沟通很便捷,再也忽悠不了消费者了。

努力做好产品口味,提升服务水平,希望以后的狗不理能够回归普通消费市场,焕然新生。

对此,你是怎么看待的呢?

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作者简介:王洪梅,资深科技记者,专注于人工智能和数字化转型领域的报道。

最新评论

戴起宗 2024-11-15 23:17

除了菜品之外,服务模式也没有创新,有网友吐槽道:“去狗不理吃包子,服务员才是大爷,站在那里一动不动,就算你叫了她,她们都当作没有听见没有看见,根本就不理你!

IP:63.37.2.*

李熙成 2024-11-15 21:16

百年无创新

IP:23.51.1.*

李梦飞 2024-11-15 21:16

价格到底有多贵呢?

IP:18.26.8.*

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