环球时报2024年10月14日发布:看看五星级大厨蒸米饭，用冷水就错了，这技术太厉害了，粒粒分明

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今天要分享的小妙招是有关于蒸米饭的，学会这个小妙招之后绝对可以提高大家的生活幸福感。米饭是很多朋友一日三餐中必有的主食，尤其是南方的朋友。很多朋友觉得这个米饭非常简单，其实不然，因为如果想要蒸出非常好吃的米饭，那也是需要掌握一些技巧的。在这里问大家一个问题，大家平时在蒸米饭的时候是用冷水蒸呢？还是用热水蒸呢？

今天就来跟大家分享一个蒸米饭非常好吃的做法，做出来的米饭粒粒分明。先准备一小碗大米，准备好了之后将其放入到大碗中，然后加入适量的清水，将其淘洗一下。在淘洗大米的时候要注意一点，不要过分地揉搓。因为如果过分揉搓的话，会导致大米中的营养成分流失过多。

在淘洗大米的时候，咱们只需要向大米中加入足量的清水，然后用勺子给它轻轻地搅拌几下就可以了。大米淘洗完之后将淘米水全部倒掉，然后将淘洗好的大米控水放入到一个平盘中，将其摊平整。接着再准备适量的热水，热水的温度要在50度左右。准备好热水之后咱们将其倒入到大米中。热水没过大米大概1.3厘米就可以了。

因为咱们吃的大米中的主要成分是淀粉，淀粉是不溶于水的，只要在50度以下的水温淀粉就会吸水变成糊状，这样蒸出来的米饭更加营养，香气更加浓郁，而且吃起来软糯适口。

除了上面提到的这两点之外还要注意一点，还有就是咱们淘洗好的大米不要直接上锅蒸。要让大米浸泡半个小时，这样大米就可以充分吸收水分了，这样就会使蒸出来的大米软而不烂，口感特别好。这一点也非常重要，直接关系到蒸出来的大米口感是否很好。

第4点，咱们在蒸大米的时候可以放上一点香油或者是白醋。那为什么要放上白醋和香油呢？因为这样可以使做出来的米饭香滑软糯，粒粒分明，而且不会出现粘锅的现象。

以上4点全部做完之后咱们就可以开始蒸了，在蒸的时候盖上盖子，用大火蒸半个小时。时间到了之后咱们将米饭取出来就可以吃了，这个时候就可以闻到非常浓郁的香味，而且看一下大米非常软糯，粒粒分明，非常好吃。

在这里总结一下，第1点在淘洗的时候要注意一下，不要过分淘洗，否则大米的营养物质会过分流失。第2点，要加入超过大米1.3厘米的50度热水。第3点加入热水之后不要着急着上锅蒸，要将它浸泡半个小时以上。第4点，在蒸的时候可以向大米中加入适量的香油和白醋。

以上就是今天要跟大家分享的蒸米饭的技巧，你有没有学会呢？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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