汽车大师2024年10月12日发布:书亦烧仙草长沙关了好多家，平价奶茶也有“经营迷局”

连锁门店监测平台极海品牌监测数据显示，近90日，书亦烧仙草新开门店数为496家，关店数则达到了1605家。窄门餐眼数据显示，目前，该品牌全国共有5965家门店正常营业，近一年里，开店数量波动下滑，每月新开设门店数从去年8月的181家下降至今年7月的70家。而书亦今年8个月新开门店数量不及2020年新开数量的六分之一，仅有470家。

天眼查数据显示，2024年9月3日，书亦烧仙草品牌所属的四川书亦餐饮管理有限公司的注册资本和股东均发生变更。变更后，注册资本减少5.67%，投资人减少3个，而法定代表人依然是创始人王斌。

经营遇迷局，闭店原因或与品牌升级失败有关

书亦烧仙草创立于2007年，是一家专注于烧仙草品类的饮品店，2018年，书亦烧仙草提出“半杯都是料”的口号。公开报道显示，2021年9月，书亦烧仙草曾宣布门店数量超过7000家，门店数量仅次于蜜雪冰城。

2022年，该品牌进行了品牌调整和升级，围绕“仙草植物基，清爽轻负担”理念，更换品牌形象IP为“仙蒂”的红色兔子，接着将门店整体更改为豆绿色的装修风格。今年4月，书亦烧仙草又开始重新走平价路线。

书亦烧仙草点单及外卖平台显示，目前其饮品单杯价格多在15元以下，如果叠加上抖音、美团等平台的优惠团购后，价格基本在10元以下，与蜜雪冰城几乎持平。

在社交平台，不少网友表示其菜单多次变更减少了消费粘性，“很擅长把什么好喝下架什么。”还部分有网友集中吐槽书亦的品牌形象变更和品牌升级方向错误，“他们的logo看不出来是奶茶相关品牌，颜色搭配并不好看，失去了原有的国风特色。”再加上“315”卫生问题的曝光，一些网友认为书亦烧仙草似乎“转型失败了”。

在网络社区上关于加盟书亦烧仙草是否值得的讨论贴中，记者看到，不少自称为加盟商的网友表示，品牌转型后，低客单价和高成本导致的“薄利”让其不堪重负，“产品降价了，但是物料却没有降价。”

不过，也有人认为此番闭店属于正常经营现象。书亦烧仙草韭菜园店店员直言，目前暂未收到闭店相关的消息。他认为，“不只是书亦烧仙草，其他品牌奶茶店也存在闭店情况，主要和所处位置客流量以及地段租金相关，销量也是随着天气变化正常波动。”

长沙一品牌加盟商也对记者表示，“店铺闭店属于正常现象，其他品牌也闭店不少。”长沙一二手设备回收商告诉记者，除了书亦，也有其他品牌的奶茶设备在出售，“奶茶店都有新开或者关店店，整体上数量都差不多，主要还是看位置。”

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅接受三湘都市报记者采访时表示，随着新茶饮赛道的火爆，很多加盟商盲目参与其中，可能会面临营销预期和实际效果存在差异的风险。对此，他提醒，“企业要抓消费者偏好和需求，进行精细化管理和定位，以优势产品为方向去突破，从而防止闭店潮带来的连锁反应。”

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